• Ausgehend von den Worten von Hippokrates: „Lassen Sie die Nahrung Ihre Medizin sein“, Nutraceuticals bieten Ihnen in konzentrierter Form alles, was Ihr Körper zum reibungslosen Funktionieren benötigt.
• Obwohl es das gibt natürlich Angesichts der positiven Inhaltsstoffe in Lebensmitteln kann die bewusste Einarbeitung von Nutrazeutika in Lebensmittelprodukte ein alternativer Ansatz zur Maximierung gesundheitsfördernder Eigenschaften sein.
Recht MedichubNutrazeutika sind Produkte, die Nährstoffe in hohen Konzentrationen enthalten, aus natürlichen Quellen gewonnen werden, perfekt mit dem menschlichen Körper kompatibel sind und direkte gesundheitliche Vorteile haben.
Nutraceuticals haben eine unterstützende Funktion und tragen zur Aufrechterhaltung eines allgemeinen Wohlbefindens in körperlicher und psycho-emotionaler Hinsicht bei. Sie können eine oder mehrere Arten von Nährstoffen enthalten, die die über die Nahrung aufgenommenen Nährstoffe ergänzen und bei der Unterstützung biologischer Prozesse wie der Reduzierung überschüssiger freier Radikale oder der Zellerneuerung eine Rolle spielen.
In Kategorie Zu den Nutrazeutika gehören: Probiotika und Präbiotika, die in fermentierten Milchprodukten (Joghurt, Kefir) enthalten sind, Antioxidantien, Ballaststoffe, essentielle Fettsäuren, Vitamine, Coenzym Q10, Kräuter und Gewürze mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften.
Studien haben gezeigt, dass bestimmte bioaktive Verbindungen oder Produkte, die nutrazeutische Verbindungen enthalten, dies können schützen Verbraucher gegen bestimmte Krebsarten, Bluthochdruck, Depressionen, Herzerkrankungen, Fettleibigkeit, Arthritis und Diabetes.
Daher hat sich der Markt für Nutrazeutika in den letzten Jahren erheblich weiterentwickelt, da Unternehmen zahlreiche Arten von Nahrungsergänzungsmitteln und funktionellen oder gesunden Lebensmitteln auf den Markt gebracht haben.
Es wird erwartet, dass die Nutraceutical-Industrie erheblich wachsen wird
Es wird erwartet, dass die Nutraceutical-Branche zwischen 5,2 und 2022 eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 2030 % verzeichnen wird, was auf die zunehmende Zahl von Sportveranstaltungen und das Bewusstsein für die Rolle gesundheitsfördernder Produkte in der Ernährung zurückzuführen ist, heißt es Global Market Insights Inc. In einem aktuellen Bericht wird der geschätzte Wert des Marktes bis 636 auf über 2030 Milliarden US-Dollar geschätzt.
Das zunehmende Bewusstsein für die Vorteile von Nahrungsergänzungsmitteln für verschiedene medizinische Probleme wird die Nachfrage nach Nutraceutical-Produkten weiter ankurbeln. Die hohe Prävalenz von Infektionskrankheiten und das Aufkommen neuer Erkrankungen werden die Verbraucher weiterhin dazu veranlassen, vorbeugende Pflegeprodukte sowie funktionelle Lebensmittel und Getränke zu kaufen. In diesem Sinne hat die Pandemie, die die Menschheit durchgemacht hat, auch zu einem Anstieg des Absatzes von nutrazeutischen Produkten und Nahrungsergänzungsmitteln geführt.
„Nutrazeutika“ şi "funktionelle Lebensmittel" sind Begriffe, mit denen gesundheitsfördernde Lebensmittel oder daraus gewonnene Bestandteile bezeichnet werden. Frist „Nutrazeutikum“ wird üblicherweise für alle Verbindungen verwendet, die aus gesundheitlichen Gründen konsumiert werden.
Nutrazeutische Produkte bieten Nutznießer physiologisch wirken oder vor chronischen Krankheiten schützen, während funktionelle Lebensmittel im weitesten Sinne als Lebensmittel definiert werden, die dem Verbraucher über ihre grundlegenden Ernährungsfunktionen hinaus zusätzliche physiologische Vorteile gegenüber der üblichen Ernährung bieten.
Nutraceuticals beim Backen
Unter den Backwaren ist Brot das weltweit am häufigsten konsumierte Grundnahrungsmittel. Abhängig vom verwendeten Getreide und der Verarbeitungsmethode ist Brot als fermentiertes Produkt bekanntermaßen für sich genommen bestimmte Vorteile für die menschliche Gesundheit.
Die globale Backindustrie sieht sich derzeit mit Chancen und Herausforderungen konfrontiert, die durch die aktuelle Wirtschaftslandschaft entstehen und sich auf die Art und Weise auswirken, wie Bäcker ihr Geschäft angehen.
Eine bemerkenswerte Veränderung war zu beobachten, nämlich das Angebot natürlicher und gesunder Backwaren auf dem Markt, die reich an Vitaminen, Vollkornprodukten und Ballaststoffen sind. Hersteller der Branche haben mehrere Bio-Backwaren, Frühstückscerealien, Brote und Kekse auf den Markt gebracht, angereichert mit nahrhaften und natürlichen Zutaten, in tragbaren Verpackungen oder in der Einzelportionsversion.
Mehrere Unternehmen haben Konservierungsstoffe und künstliche Aromen aus ihren Produkten entfernt, um sich als Hersteller gesünderer und natürlicherer Backwaren zu profilieren, aber auch unter dem Einfluss der Welle von Transfettverboten und den Auswirkungen von Modediäten.
Die Tendenz der Verbraucher, sich gesund zu ernähren, und die Anerkennung ihrer Vorteile für Wohlbefinden und Langlebigkeit nehmen zu. Aber Lebensmittel, die gesunde Stoffe wie Vitamine, Ballaststoffe, Antioxidantien usw. enthalten. Sie sind oft mühsam in der Zubereitung und im Verzehr und entmutigen diejenigen, die wenig Zeit für das Kochen haben. Aus diesen Gründen setzt sich die Formulierung von Produkten für den schnellen und einfachen Verzehr, wie zum Beispiel Backwaren, im Nischenmarkt immer stärker durch.
Für die Gesundheit wichtige Stoffe
Unter den Substanzen, die neuere Forschungen als wichtig für unsere Gesundheit definiert haben, gibt es einige, die sich aufgrund ihrer chemisch-physikalischen und organoleptischen Eigenschaften sehr gut für den Zusatz zu Backwaren eignen.
Beta-Glucane (ß-Glucane) sind Nicht-Stärke-Polysaccharide, die aus Glukosemolekülen bestehen und zu den sogenannten „löslichen Ballaststoffen“ gehören. Sie kommen in vielen Getreidearten vor (besonders reichlich in Gerste und Hafer), aber auch in den Zellwänden gewöhnlicher Hefe.
Wenn diese Ballaststoffe in ausreichenden Mengen (mindestens einige Gramm pro Tag) verzehrt werden, können sie wichtige, wissenschaftlich nachgewiesene positive Wirkungen haben, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Allergien und den Blutzuckerspiegel, aber auch die Unterstützung des Immunsystems. Darüber hinaus wurden Beta-Glucane im Jahr 2012 von der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) als sicher anerkannt, was das Vorhandensein solider wissenschaftlicher Beweise für ihre Vorteile bescheinigt.
Fructo-Oligosaccharide (FOS) sind Kohlenhydrate, die ebenfalls zu den löslichen Ballaststoffen gehören, da sie aus kleinen Fruktoseketten bestehen. Sie haben eine präbiotische Wirkung, das heißt, ihre Anwesenheit stimuliert das Wachstum einer nützlichen Darmflora, die hauptsächlich aus bifiden Bakterien besteht.
Der Verzehr von FOS ist vor allem bei Kindern besonders wichtig und sorgt nicht nur für ein besseres Darmgleichgewicht, sondern scheint auch mit einer besseren Aufnahme einiger Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium verbunden zu sein.
Zusätzlich zu den gesundheitlichen Vorteilen können FOS nicht nur problemlos in Lebensmittel eingearbeitet werden, in denen die Kombination aus Probiotika und Präbiotika genutzt wird (z. B. Milchprodukte wie Joghurt und verschiedene fermentierte Milch), sondern sind auch ideal für Getränke und Backwaren geeignet ihre Beständigkeit gegenüber hohen Temperaturen.
Beeindruckendes Nährwertprofil
Darüber hinaus verleiht die Anwesenheit von FOS bei zuckerarmen Produkten nicht nur die typische Süße dieser Stoffe, sondern kann auch dazu beitragen, unangenehme Geschmacksnoten aufgrund der Anwesenheit von Süßungsmitteln zu überdecken.
Getreidemehle, insbesondere Weizen- und Roggenmehle, weisen bereits einen gewissen FOS-Gehalt auf. Um diesen Gehalt zu erhöhen, wird Backwaren FOS zugesetzt, das aus den ergiebigsten Quellen, insbesondere Chicorée und Topinambur, gewonnen wird.
Folsäure (auch bekannt als Vitamin B9 oder Folacin) ist ein wasserlösliches Vitamin, das für die DNA-Synthese und -Reparatur sowie für viele andere wichtige biochemische Reaktionen, insbesondere die intensiven Phasen der Zellvermehrung, benötigt wird.
Aus diesen Gründen ist die Einnahme von Folsäure während der Schwangerschaft und im Kindesalter besonders wichtig, so dass verschiedene Länder staatliche Kampagnen zur Anreicherung von Grundnahrungsmitteln, einschließlich Backwaren, durchgeführt haben. Diese Praxis ist recht weit verbreitet, und es besteht die Sorge, dass es trotz seines hohen Sicherheitsprofils zu einer übermäßigen Exposition gegenüber diesem Vitamin kommen könnte.
Derzeit erfreuen sich Nutraceuticals aufgrund ihres Nährwertprofils, ihrer Lebensmittelsicherheit, ihrer einfachen Integration in eine breite Palette von Produkten und ihrer therapeutischen Bedeutung großer Beliebtheit. Die produzierenden Unternehmen sind sich der Marktentwicklung entsprechend dem Verbraucherverhalten bewusst und erkennen die Vorteile dieser Verbindungen. Daher werden ständig Studien durchgeführt, die einem besseren Verständnis von Nutraceuticals und den möglichen positiven Auswirkungen auf die globale Gesundheit durch ihre Integration in die Ernährung dienen.
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Herausgeberin von Arta Albă
Lesen Sie weiter über Weiße Kunst und: Ingwer – erstaunlicher Geschmack und gesundheitliche Vorteile
