"Der Instagram-Effekt„hat Verbraucher auf der ganzen Welt offener denn je für neue Geschmacksrichtungen gemacht. International Taste Solutions, das natürliche Aromen herstellt und für die Bäckerei-, Konditorei-, Snack- und Molkereibranche liefert, hat sich mit dem Marktforschungsunternehmen Innova zusammengetan, um die Geschmackstrends zu ermitteln, die sich seiner Meinung nach in den nächsten zwei Jahren abzeichnen werden.
Viele Menschen teilen ihre kulinarischen Vorlieben in den sozialen Medien und posten Bilder, die sie in Restaurants oder Konditoreien auf der ganzen Welt aufgenommen haben. „Die Welt ist heute kleiner als vor 20 Jahren, sodass neue Geschmacksrichtungen, die an weniger bekannten Orten auf der ganzen Welt vorkommen, viel schneller gefunden und diskutiert werden.“ Wenn jemand ein Foto eines neuen Produkts auf Instagram postet, kann es überall auf der Welt geteilt werden. In der Vergangenheit wurde ein neues Produkt viel langsamer populär. „Lebensmittelhersteller müssen die schnelle Verbreitung von Informationen über neue Geschmacksrichtungen oder neue Texturen berücksichtigen“, sagen die Analysten, die die Studie interpretiert haben.
So identifizierten sie neun Trends, die in den nächsten zwei Jahren zum Tragen kommen werden.
• Waldfrüchte – Sie sind gesund und nährstoffreich, attraktiv für das Auge, was sie in sozialen Netzwerken postbar macht. Die Rede ist von Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, aber auch exotischen Früchten wie Goji oder Acai
• Tropische Versuchungen – wird zum Trend, weil immer mehr Menschen an exotische Orte reisen und den Ort mit dem lokalen Geschmack von Obst oder Gemüse verbinden möchten. Papaya, Passionsfrucht, Mango oder Guave können erfolgreich zu Kuchen, Gebäck, Milchgetränken und Ernährungsprodukten hinzugefügt werden
• Grün soll folgen – Der Trend zu einem gesunden Leben lässt sich am besten durch die Farbe Grün beschreiben. Grünes Gemüse, grüne Früchte und alles Grüne, sogar Kräuter oder Gewürze finden ihren Platz in den Vorlieben des Verbrauchers. Aufgrund der natürlichen Anziehungskraft von Grün können diese Früchte erfolgreich zu Shakes, Riegeln oder Joghurts hinzugefügt werden
• Die Pilze – Sie locken vor allem durch den Geruch, der für viele an den Geruch eines Waldes nach einem Regen erinnert. Trüffel oder Steinpilze werden in Brot, Brötchen, Keksen oder knusprig gegessen
• Zitrusfrüchte kommen zurück - Zitronen, insbesondere Limetten, liegen bereits im Trend, sagen die Forscher vom ITS. Joghurts, Shakes, Proteinriegel, Gels und Pulver für Sportler werden mit Mandarinen, Mandarinen oder der klassischen Orange aromatisiert
• Der Geschmack des Reisens – Da die Menschen viel reisen und die lokale Küche probieren, bleiben sie nach dem Urlaub nostalgisch für die Aromen. Viele Geschäfte bitten die Hersteller, ihnen Sortimente zu liefern, um der Nachfrage nach dem italienischen Geschmack von Pasta und Gewürzen gerecht zu werden, ein Trend, der in den letzten zwei Jahren zugenommen hat. Indische Aromen, insbesondere Curry, aber auch Gewürze und chinesische Gerichte werden zunehmend geschätzt
• Der Geschmack des östlichen Mittelmeers – Während die klassischen italienischen Geschmacksrichtungen Basilikum, Rosmarin oder Knoblauch schon lange auf dem Markt sind, werden Verbraucher in den nächsten zwei Jahren auch Geschmacksrichtungen aus dem östlichen Mittelmeerraum wie Pistazie, Wassermelone, Olivenöl und Minze genießen wollen Hersteller erwägen den Einsatz in Keksen, Brot, Getränken, Milchprodukten oder Cerealien
• Wintergewürze – wie würziger Kürbis, Ingwer oder Apfel und Orange gemischt mit würzigen Gewürzen sind ideal für den Verzehr im Winter. Mit diesen würzigen Geschmacksrichtungen werden neue Sorten von Keksen, Müsli und Heißgetränken auf den Markt kommen
• Extremer Geschmack – Menschen neigen dazu, bei Süßigkeiten bis zum Äußersten zu gehen. Forscher sehen eine Attraktivität für Produkte mit hohen Temperaturen oder neuartigen Texturen. Scharfe Gewürze kombiniert mit viel Salz, wie zum Beispiel gesalzenes Karamell, werden in Mode kommen
Artikelquelle: www.foodnavigator.com
