• Nudeln aus Vollkornmehl gehören sicherlich in jedem Alter zu den beliebtesten Lebensmitteln. Wir lieben sowohl ihren Geschmack als auch die Dutzenden von Zubereitungsmethoden, aber auch die Tatsache, dass sie uns an ... die Schönheit Italiens und seiner sonnigen Länder denken lassen ...
Warum ist Pasta etwas Besonderes?
Als Mehl wird das Mehl bezeichnet, aus dem die Nudeln hergestellt werden Vollkornmehl. Es handelt sich tatsächlich um eine Mischung aus Körnern unterschiedlicher, aber homogener Körnung. Die gröbsten Partikel können einen mehr als dreimal größeren Durchmesser haben als Mehlpartikel. Dieser Grieß kann sowohl aus Hartweizen als auch aus Weichweizen gewonnen werden, der auch in unserem Land angebaut wird. Weizen von sehr guter Qualität für Vollkornmehl ist Weizen mit hohem Glutengehalt und hoher Glasigkeit. Die sonnigsten Gebiete, wie zum Beispiel der Süden Rumäniens, die Gegend von Dobrogea, sind diejenigen, die Weizen mit diesen Eigenschaften produzieren.
Was brauchen wir, um Pasta von höchster Qualität zu erhalten?
Die Qualität des Mehls, gegeben durch Technologie und Fachwissen Mahlgut, ist entscheidend für die Herstellung hochwertiger Pasta. Das Mehl muss weiß sein, ohne braune Kleie oder schwarze Punkte (aufgrund unzureichender mechanischer Reinigung des Weizens), mit homogener Körnung und der Fähigkeit, Flüssigkeiten (Wasser, Eier) aus dem Produktionsprozess aufzunehmen. Darüber hinaus muss das Mehl den Teig elastisch – um verschiedene Nudelsorten zu erhalten – und wasserfest machen, damit er nicht durch das in der Füllung enthaltene Wasser aufweicht. Darüber hinaus muss das Mehl eine schnelle und perfekte Zubereitung des Produkts gewährleisten.
Welches ist das beste Vollkornmehl?
Die Einzigartigkeit des Griffe-Mehls liegt darin begründet, dass es zu 100 % auf den Herstellungsprozess des Nudelherstellers zugeschnitten ist. Es gibt kein universelles oder ideales Weizenmehl, seine Parameter variieren je nach Art der Pasta, für die es verwendet wird, dem Herstellungsrezept (mit/ohne Ei), der Trocknungsmethode und anderen Parametern des technologischen Prozesses.
Gibt es Weizenmehl in Rumänien?
SIEBEN SPEICHEN ist eines der wenigen Mühlenunternehmen in Rumänien, das über die notwendige Technologie und das Fachwissen verfügt, um ein Qualitätsweizenmehl herzustellen, das mit dem von Ländern mit einer Tradition in der Teigwarenproduktion vergleichbar ist. Abhängig von den Parametern des technologischen Prozesses können die Spezialisten von ŞAPTE SPICE das richtige Mehl vorschlagen oder das gewünschte Mehl mit den erforderlichen Eigenschaften herstellen. Für weitere Details oder Bestellungen können Sie sich an uns wenden HIER.
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