• Die Schokoladenindustrie steht vor einer großen neuen Herausforderung: dem steigenden Preis und der Knappheit von Kakaopulver, einer wesentlichen Zutat für den Geschmack und die Farbe von Schokolade.
Nachdem die Preise für Kakaobutter, die für die cremige Textur der Schokolade verantwortlich ist, Rekordhöhen erreicht haben, müssen sich die Hersteller nun auch mit einem deutlichen Anstieg der Kosten für Kakaopulver auseinandersetzen, der sich einem Allzeithoch nähert, so Bloomberg, zitiert von Agerpres.
Kakaopulver, das in vielen Lebensmitteln verwendet wird, ist aufgrund knapper Vorräte immer schwerer zu bekommen. In den USA sind die Preise laut der Beratungsfirma KnowledgeCharts im vergangenen Jahr um rund 16 Prozent auf fast 9.000 Dollar pro Tonne gestiegen. In Europa ist die Lage sogar noch schlimmer: Die Preise liegen dort bei über 10.000 Dollar pro Tonne und nähern sich damit einem Rekordhoch im Mai.
Die Gewinne der großen Schokoladenhersteller sind von der Krise auf dem weltweiten Kakaomarkt stark betroffen. Mars Inc. und Hershey Co. haben Maßnahmen ergriffen, wie etwa die Reduzierung der Tafelgröße, die Verwendung alternativer Zutaten wie Nüsse oder die Förderung von Produkten ohne Schokoladenanteil.
Auch handwerkliche Produzenten sind betroffen. Raaka Chocolate Inc., ein New Yorker Unternehmen, zahlt für Kakaopulver dreimal so viel. „Alle ins Land kommenden Mengen sind bereits vertraglich gebunden. Es ist derzeit äußerst schwierig, Kakaopulver zu beschaffen.“, sagte Nate Hodge, Mitbegründer von Raaka, das seine Rohstoffe aus Peru bezieht.
Alternativen zu Kakaopulver
Das Problem hat sich verschärft, da die Industrie versucht hat, teurere Kakaobutter durch Alternativen auf Pflanzenölbasis zu ersetzen. Diese sind jedoch weniger aromatisch, was zu einer höheren Nachfrage nach Kakaopulver geführt hat, um Geschmack und Farbe auszugleichen. In diesem Zusammenhang sind auch Ersatzprodukte für Kakaopulver entstanden. Das deutsche Unternehmen Döhler Group SE hat eine Alternative auf Basis von Johannisbrotpulver auf den Markt gebracht und Ardent Mills LLC hat ein Weizenpulver entwickelt, das 2026 auf den Markt kommen könnte. Diese Ersatzstoffe können die Nachfrage jedoch nicht vollständig decken und Kakaopulver bleibt unverzichtbar.
Die Kakaolieferungen gehen weiter zurück, und auch die Verarbeitung dieser Zutat ist deutlich zurückgegangen. In Europa, dem weltweit größten Markt, sank die Verarbeitung im ersten Quartal des Jahres um 3,7 % und erreichte damit den niedrigsten Stand seit 2017. Ein ähnlicher Trend war in Nordamerika zu beobachten. „Aufgrund dieser Situation erwarten wir, dass die Kakaopulverpreise auf dem aktuellen Niveau bleiben.“, sagte Kojo Amoo-Gottfried, Produktionsleiter für Nordamerika bei Cargill Inc., einem der weltweit größten Kakaoverarbeiter.
Diese Krise betrifft nicht nur die Produzenten, sondern auch die Verbraucher, die mehr für Schokolade bezahlen oder kleinere Portionen erhalten. Da sich die Versorgung nicht rasch erholt, wird die Schokoladenindustrie weiterhin nach Lösungen suchen, um diesem Engpass zu begegnen.
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Chefredakteurin Arta Albă
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