• Das Unternehmen Nova Pan aus Brașov organisiert in Partnerschaft mit SITEP Italien am 24. September 2025 eine Veranstaltung, die vom Experten Massimo Lolli unterstützt wird und sich Sauerteigbackwaren widmet.
Angesichts der zunehmenden Nachfrage der Verbraucher nach authentischen, gesunden Produkten aus traditioneller Herstellung ist es kein Wunder, dass Sauerteiggebäck zu einem echten Trend in der Backwarenbranche geworden ist. Natürlich gesäuerte Teige bieten nicht nur einen intensiven Geschmack und eine einzigartige Textur, sondern dank des langsamen Gärprozesses auch hervorragende Nährwerte, die die Verdaulichkeit verbessern und die Nährstoffe erhalten. Um genau diesem exponentiell wachsenden Trend gerecht zu werden, Nova Pan in partnerschaft mit SITEP Italien organisiert einen Workshop, der sich der Kunst des Backens mit natürlicher Hefe (Hefe) widmet, eine Veranstaltung, die Fachleuten auf diesem Gebiet wertvolle Informationen und praktische Inspiration verspricht.
Unterstützt wird die Veranstaltung vom italienischen Experten Massimo Lolli, einem international anerkannten Spezialisten für die Herstellung von Natursauerteigen. Massimo Lolli stammt aus einer Familie mit drei Generationen Bäckertradition und hat sich auf die Verarbeitung von Natursauerteigen spezialisiert. Er ist ein geschätzter Berater für Bäckereien, Konditoreien und Pizzerien jeder Größe – von der handwerklichen bis zur industriellen Produktion. Seine umfassende Erfahrung macht ihn zum idealen Ratgeber für alle, die traditionelle Techniken in die moderne Produktion integrieren möchten.
Wesentliche Aspekte bei der Verwendung von Hefe
Der Workshop findet am 24. September ab 09:00 Uhr im Nova Pan-Hauptsitz in Brașov (Strada Poienelor Nr. 2A) in den Räumlichkeiten der Baking Show statt, die speziell für Veranstaltungen dieser Art vorgesehen sind. Die Teilnehmer haben die Möglichkeit, die wichtigsten Aspekte der Hefeverarbeitung kennenzulernen: von der Gewinnung natürlicher Hefe bis hin zur optimalen Handhabung und dem natürlichen Aufgehen verschiedener Teigsorten. Der Schwerpunkt liegt auf der Praxis, damit Fachleute die Prozesse beobachten und verstehen können, die aus einfachen Zutaten außergewöhnliche handwerkliche Produkte machen.
Zu den für die Vorführung bestätigten Produkten gehören: Kuchen, dessen luftige Textur und knusprige Kruste die besonderen Eigenschaften des Sauerteigs ideal zur Geltung bringen, einfaches Brot, ein durch natürliche Gärung neu interpretierter Klassiker, der ein tiefes Aroma und verlängerte Frische bietet, sowie Muffins, eine innovative Variante, die süße oder aromatische Elemente enthält und an langsame Fermentationsprozesse angepasst ist, um Aromen auszugleichen und Nährwerte zu maximieren.
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Chefredakteurin Arta Albă
Lesen Sie weiter über Weiße Kunst und: Maiaua – die Grundlage der handwerklichen Bäckerei
