• Pa de Sant Jordi („Brot des Heiligen Georg“) ist ein Backprodukt aus Katalonien, das speziell dem Fest des Heiligen Georg gewidmet ist.
Der Wettbewerb "Die besten Sant Jordi-Brote des Jahres 2024"( Die besten Sant Jordi-Brote des Jahres 2024 ) fand auch dieses Jahr um den 23. April herum statt und war der Feier des Heiligen Georg gewidmet. Der Wettbewerb, der bereits zum siebten Mal stattfand und sich an Konditoren und Bäcker aus ganz Katalonien richtete, zeichnete sich wie jedes Jahr durch ein hohes Maß an Qualität und Handwerkskunst aus.
An der 7. Auflage des Wettbewerbs nahmen XNUMX Fachleute und XNUMX Schüler von Bäckereischulen in Katalonien teil Pa de Sant Jordi 2024, organisiert von Ernest Verdaguer Sozialarbeit der Panàtics-Plattform mit der Unterstützung Gremi de Flequers de Barcelona ( Bäckergilde von Barcelona ).
Der Wettbewerb fand in den Räumlichkeiten des alten Bahnhofs Barcelona Nord statt, wo bereits mehrere von Panàtics organisierte Wettbewerbe stattfanden. Zwei Jurys, eine aus Fachleuten und die andere aus Schulen, bewerteten die präsentierten Brote unter Berücksichtigung des äußeren Erscheinungsbilds, der Form, des Designs der Brote, die die Flagge darstellen, des Geschmacks, der Qualität der Zutaten und der Textur (aufgrund von die Art des Knetens und die Art und Weise, wie die Gärung ausgelöst wurde).
Gewinner des Wettbewerbs
Der erste Preis in der Profikategorie und die Gewinnerin der Trophäe ging an Mónica Gregori aus L'Obrador dels 15. Die anderen beiden Finalisten waren Pau Carranza aus Pasticceria Larrosa von Flix (Finalist auch in der Ausgabe 2023) und Juli Álvarez von La Llibreria aus Barcelona. Und in der Kategorie „Schulen“ ging die Gewinnerin der Trophäe an Carol Cruz aus ESHOB HoReCa-Schule.
Das Siegerbrot musste, wie in den Wettbewerbsregeln festgelegt, nach dem Originalrezept von Eduard Crespo hergestellt werden, das 1989 für die Bäckergilde von Barcelona kreiert wurde, mit drei Teigen: mit geriebenem Käse, mit Sobrasada-Wurst und einem mit Walnüssen.
Die Jury bestand aus Arturo Blanco, Toni Vera, Josep María Rodríguez, Emili Feliu, dem Gewinner dieses Wettbewerbs im Jahr 2023, Mercè Sampietro, Pere Fàbrega, und die Präsidentin der Jury war Georgina Crespo (Bäckerei Fleca Balmes – der Ort, an dem). es wurde zum ersten Mal dieses Brot gebacken).
Die Teilnehmer erhielten die traditionelle rote Rose und konnten die Brote von Sant Jordi probieren, und über zweihundert Brote von Sant Jordi wurden dem Krankenhaus der Kirche Santa Anna in Barcelona gespendet.
Fotoquelle: trossetsdecuina.blogspot.com; pandecalidad.com.
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Herausgeberin von Arta Albă
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