• Das 1982 von Antonio Baldovin und Remigio Dante gegründete Unternehmen Tekno Stamap etablierte sich schnell auf dem Markt in der Herstellung von Geräten für die Lebensmittelindustrie und erweiterte später seine Produktpalette um Blätterteigmaschinen (manuell und automatisch) sowie Mixer Planeten- und Mischer, die auch heute noch das Herzstück des Unternehmens darstellt.
Das Firmenprofil von Tekno Stamap steht für eine nationale und internationale Erfolgsgeschichte seit über 40 Jahren. Firma ist weltweit anerkannt, von Europa bis Japan, von Südafrika bis Nordamerika, von Asien bis Südamerika, dank seiner Erfahrung, modernsten Technologie und Kundenorientierung.
Mit einem Portfolio von mehr als 400 Geräten, die bisher auf dem rumänischen Markt verkauft wurden, gehört Tekno Stamap aufgrund der Spitzentechnologie, des einzigartigen Designs und der Zuverlässigkeit seiner Geräte zu den Top-Favoriten von Profis.
Die Mission des Unternehmens besteht darin, sein Produktangebot ständig zu erweitern, hohe Qualitätsstandards und technologische Innovationen aufrechtzuerhalten und gleichzeitig weiterhin in neue und effizientere Produktionssysteme zu investieren. Ziel von Tekno Stamap ist es, ein weltweiter Bezugspunkt für die Herstellung professioneller Geräte zur Teigverarbeitung für die Bäckerei-, Konditorei-, Pizzeria- und Süßwarenindustrie zu werden.
Besondere Aufmerksamkeit bei der Geräteentwicklung
Tekno Stamap produziert fast alle Komponenten seiner Maschinen, was das Unternehmen de facto autonom macht: Design, Entwicklung und Montage finden innerhalb des Unternehmens statt, was enorme Vorteile und nicht zuletzt ein äußerst gutes Preis-Leistungs-Verhältnis mit sich bringt.
Tekno Stamap legt seit jeher großen Wert auf die Ergonomie und das Design seiner Maschinen und erneuert ständig die Strukturen und Bedienelemente, um den Bedürfnissen von Konditoren und Bäckern auf der ganzen Welt gerecht zu werden. Besonderes Augenmerk wird auf die Sicherheit der Maschinen gelegt, die stets auf dem neuesten Stand der Anforderungen europäischer Normen sind.
Im Jahr 2019 begann Tekno Stamap mit dem Bau einer neuen Produktionsanlage in GRISIGNANO DI ZOCCO, die 2022 fertiggestellt wurde und von den rund 4.500 m² des alten Standorts auf die aktuellen 9.000 m² umzieht. Ziel dieser Investition ist es, den interessierten Kunden ein einziges Produktionszentrum mit einem 400 m² großen Vorführraum zur Verfügung zu stellen live jede Maschine.
Planetenmischer
Planetenmischer von Tekno Stamap gehören seit langem zu den von Profis bevorzugten Geräten und sind in Küchen sowie Konditorei- und Süßwarenlaboren auf der ganzen Welt unverzichtbar. Diese Mischer sind zum Mischen großer Mengen an Rohstoffen konzipiert und eignen sich für die Verarbeitung von Teigen jeder Konsistenz, weichen Zusammensetzungen für Desserts, Cremes aus verschiedenen Milchprodukten, Mayonnaise, Eiweißschaum und Saucen.
Das italienische Unternehmen stellt Planetenmischer für kleine, mittlere und große Produktionsmengen her. Alle Geräte zeichnen sich durch große Robustheit und Zuverlässigkeit sowie geringen Wartungsaufwand aus.
Die für die Produktion in kleinem Maßstab konzipierten Mixer der C-Line 2-Serie sind mit zahlreichen und leicht austauschbaren Zubehörteilen ausgestattet und eignen sich ideal zum Mischen von Zusammensetzungen für Füllungen wie Mousses oder Cremes. Die Struktur des Geräts besteht aus Edelstahl und Plexiglas mit einer stoßfesten, thermogeformten ABS-Kunststoffabdeckung. Besonderes Augenmerk wurde auch auf Sicherheitsstandards gemäß den Vorschriften der Europäischen Gemeinschaft gelegt.
Für mittlere und große Produktionskapazitäten hat Tekno Stamap die TEKNO-Planetenmischer entwickelt. Sie können sowohl in Konditorei- als auch in Süßwarenlaboren für anspruchsvollere Mischvorgänge bei niedrigen Betriebskosten eingesetzt werden. Mischer der TEKNO-Reihe ermöglichen eine präzise Verwaltung der Arbeitspläne dank elektronischer Zeit- und Geschwindigkeitseinstellungen, die auch während des Betriebs geändert werden können.
Die Blätterteigmaschinen
Ein weiteres Beispiel für die erfolgreiche Ausrüstung von Tekno Stamap sind automatische und halbautomatische Blätterteigmaschinen, einfach zu bedienen und für mittlere und industrielle Produktionskapazitäten geeignet.
Die AUTOSMART-Automatikreihe mit einem robusten Rahmen und einer Struktur aus Edelstahl und Aluminium ist die Spitzenlinie der Laminiergeräte von Tekno Stamap. Das benutzerfreundliche Touchscreen-Bedienfeld mit intelligenter Software macht die Programmierung zum Kinderspiel.
Es ist möglich, 50 Arbeitsprogramme einzustellen und mehrere Laminierzyklen hintereinander zu verknüpfen. Die sequentielle Programmierung bietet die Möglichkeit, Starts und Stopps einzustellen sowie den Abstand zwischen den Rollen zu vergrößern und zu verkleinern, um spezifische Anforderungen ohne manuelle Bedienung zu erfüllen.
Ausgestattet mit einer automatischen Bemehlungsvorrichtung und einem Teigwalzenzylinder mit System "kein Stress" steigert die Effizienz und verkürzt die Arbeitszeit weiter.
Die Baureihe AUTOSMART 123, ausgestattet mit Zylindern mit einem Durchmesser von 123 mm, ermöglicht die Verarbeitung dichter Teige zu extrem dünnen Platten und ist in der Ausführung mit einer Arbeitsbreite von 700 mm die ideale Ausrüstung für die Verarbeitung großer Teigmengen.
Industrielinien für Croissants CROYMAT – ein weiterer Höhepunkt der Gerätetechnologie von Tekno Stamap.
Dank der Möglichkeit, jede Maschine individuell anzupassen, können je nach Bedarf Croissants von 12 Gramm bis 150 Gramm hergestellt werden, wodurch eine Produktion von bis zu 7000 Stück pro Stunde erreicht wird. Und durch die Kalibrierungseinheit wird ein gleichmäßiger Teig mit der gewünschten Dicke erhalten, wodurch mögliche Verluste vermieden werden.
Die CROYMAT-Ausstattung kann außerdem individuell angepasst werden, indem eine elektrische Pumpe und Guillotine, Schneidwalzen und Teigwalzen sowie eine breite Palette anderer Zubehörteile hinzugefügt werden.
Die CROYMAT-Industrielinien für Croissants sind außerdem mit einer Laminiereinheit ausgestattet: Durch die Einstellung der Kalibrierzylinder kann die Anzahl der Teiglaminierungen verändert werden. Die Laminierkonsistenz wird durch Schließen oder Öffnen der Bänder angepasst, um jede Art von laminiertem Produkt zu erhalten. Dank der leicht abnehmbaren Laminierstreifen ist die Reinigung schnell erledigt.
Das Schneidsystem schneidet den Teig in zwei Schritten, sodass er nicht an der Messerklinge kleben bleibt, und die Schneidwalzen können bei Bedarf in wenigen Sekunden ausgetauscht werden. Der Teigrückgewinnungsmechanismus transportiert überschüssigen Teig zu einem Fach unterhalb des Schneiders, was den Abfall minimiert und die Teigrückgewinnung einfach und schnell macht.
Mit dem Bypass-Tisch wird CROYMAT zu einer echten Bäckereilinie. Die verschiedenen Schneidwalzen bieten die Möglichkeit, verschiedene Arten von Croissants, aber auch andere Arten von Produkten zu erhalten.
Das von der italienischen Firma Tekno Stamap entwickelte Gerätesortiment wird in Rumänien vertrieben von Nova Pan, Brasov.
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Herausgeberin von Arta Albă
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