• State of Snacking™ von Mondelēz International ist eine globale Studie über Verbrauchertrends, die untersucht, wie Verbraucher Entscheidungen zum Naschen treffen. Der fünfte Jahresbericht zeigt, dass Snacks weltweit weiterhin an erster Stelle der Verbraucherpräferenzen stehen.
Der Bericht Stand des Naschens, entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Meinungsumfragespezialisten The Harris Poll, wurde ursprünglich vor fünf Jahren ins Leben gerufen, um die Mission von Mondelēz International zu unterstützen, seine Führungsposition im Snacksektor zu behaupten.
In diesem Jahr bringt Mondelēz einen weiteren eigenständigen, ergänzenden Bericht mit dem Titel heraus State of Snacking: Zukünftige Trends, das langfristige makroökonomische Verbrauchertrends vorstellt, die die Zukunft des Snacksektors prägen werden.
Zu diesen Makrotrends gehören: die sich verändernde demografische Landschaft, zunehmend flexible Lebensstile, die Auswirkungen auf Menschen und den Planeten, die allgegenwärtige Sorge um Gesundheit und Wohlbefinden und das Wiederaufleben der Suche nach dem außergewöhnlichen Erlebnis.
Die Trendanalyse liefert zusätzlichen Kontext zu Verhaltensänderungen aus einer Gesamtperspektive und untersucht weiter, wie sich die Welt des Naschens in Zukunft entwickeln könnte. State of Snacking: Zukünftige Trends ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen Mondelēz International und dem Food Institute, Euromonitor, Kantar, Mintel und NextAtlas.
Demografischer Wandel und Essensvorlieben
Das letzte halbe Jahrzehnt, in dem die Einstellungen und Verhaltensweisen von Tausenden von Verbrauchern in 12 Ländern verfolgt wurden, hat gezeigt, dass bei den Verbrauchern eine anhaltende Tendenz besteht, Snacks gegenüber normalen Mahlzeiten zu bevorzugen.
Die globale demografische Landschaft unterliegt erheblichen Veränderungen, die die Essgewohnheiten tiefgreifend beeinflussen. Bei den Konsumenten gibt es einen Zuwachs an aktiven Senioren, Jugendlichen, Singles und Neuankömmlingen der Mittelschicht.
Beispielsweise kaufen 51 % der über 60-Jährigen mindestens einmal im Monat online ein und 42 % spielen Videospiele online. Diese Verbraucher suchen nach Lebensmitteln, die ihre Gesundheit und einen aktiven Lebensstil unterstützen. 68 % der über 58-Jährigen entscheiden sich für Snacks zum Genuss. Gleichzeitig sind zwei Drittel von ihnen daran interessiert, die empfohlene Tagesdosis an Vitaminen und Mineralstoffen zu sich zu nehmen, was die Beliebtheit funktioneller Ernährung steigert.
Das sagen 72 % der Umfrageteilnehmer „Eine Welt ohne Schokolade wäre eine Welt ohne Freude“, ein Gefühl, das allen Generationen und Regionen gemeinsam ist.
Soziale Medien spielen eine entscheidende Rolle bei der Entdeckung von Snacks, da über die Hälfte der befragten Verbraucher Interesse an einem bekundet haben „Sofortkauf“ der online gefundenen Snacks.
74 % geben an, dass ihnen die Neuartigkeit der Geschmacks- und Texturkombination bei der Auswahl eines Snacks wichtig ist.
56 % entdecken neue Geschmäcker in den sozialen Medien, bei der jüngeren Generation sind diese Zahlen sogar noch höher.
Generationeneinfluss und globaler Geschmack
Generation Z und Generation Alpha (die nach 2010 Geborenen, die sogenannten "Digital Natives" ) werden einen erheblichen Einfluss auf den Lebensmittelmarkt haben, da ihre Präferenzen Nachhaltigkeit und ethische Produktion betonen. Der vielfältige multikulturelle Geschmack junger Menschen wird das Wachstum der Vielfalt globaler Geschmacksrichtungen und Gerichte fördern. Junge Verbraucher dieser Generationen schätzen die Zugänglichkeit und Bequemlichkeit der Produkte und bevorzugen schnelle und nahrhafte Snacks.
Eine sich ändernde Familienzusammensetzung hat auch erhebliche Auswirkungen auf die Wahl des Lebensstils und die Lebensbedingungen und damit auf den Lebensmittelkonsum und die Essgewohnheiten.
Kleinere Haushalte und Einpersonenhaushalte werden weiterhin die Nachfrage nach Einzelportions- und Schnellzubereitungsprodukten ankurbeln, während Haushalte mit mehreren Generationen und Wohngemeinschaften größere Pakete und Optionen bevorzugen, die mehr Geschmäckern und Essensvorlieben gerecht werden.
Mit zunehmender globaler Migration geht es wieder um Lebensmittel "Nische" und Geschäfte mit einer gewissen internationalen Ausrichtung werden ihr Angebot an Zutaten und Produkten aus allen Teilen der Welt erweitern, auch Snacks werden mit globalen Geschmäckern und Aromen angereichert und Restaurants werden zunehmend internationale gastronomische Traditionen in ihre Menüs integrieren.
Snackifizierung und Convenience
Das Konzept von „Snackifizierung“ Impliziert eine steigende Nachfrage nach praktischen, ernährungsphysiologisch ausgewogenen Snacks, die sich leicht unterwegs verzehren lassen. Produkte wie Müsliriegel und Granola werden zu beliebten Frühstücksalternativen, zum Mittag- und Abendessen werden Protein-Snacks und Fertigsuppen bevorzugt. Die meisten Verbraucher (6 von 10) bevorzugen es, über den Tag verteilt mehrere kleine Mahlzeiten zu sich zu nehmen.
Automatisierung und der Einsatz künstlicher Intelligenzassistenten werden Marketing und Konsum revolutionieren. Verbraucher werden zunehmend Aufgaben wie das Einkaufen an persönliche KI-Assistenten delegieren, was die Einführung wirksamer Werbestrategien sowohl für Menschen als auch für KI-Algorithmen erfordert.
Technologische Innovationen werden die Markengeschichte weiter beeinflussen und das Verbrauchererlebnis verbessern, indem sie den interaktiven, immersiven und personalisierten Charakter verstärken. Dies ist mit Hilfe der virtuellen Realität erreichbar, die durch den Einsatz von KI erweitert wird. Immersive und multisensorische Einkaufserlebnisse wie AR-Menüs und VR-Erkundungen werden häufiger vorkommen und die Verbindung der Verbraucher zu Marken stärken.
Nachhaltigkeit und ökologische Verpackung
63 % der befragten Verbraucher sind auf der Suche nach Snacks, deren Auswirkungen auf die Umwelt durch Maßnahmen wie den Einsatz von COXNUMX-Ausgleichsmaßnahmen, die Priorisierung lokaler Zutaten und die Optimierung der Lieferketten zur Förderung der Nachhaltigkeit minimiert werden.
74 % geben an, dass sie Snackverpackungen häufig recyceln – ein Anstieg von drei Prozentpunkten gegenüber dem Vorjahr – ein statistisch signifikanter Anstieg.
Millennials bevorzugen am häufigsten Snacks mit weniger Plastikverpackungen (71 %).
Da 63 % der Verbraucher nach Produkten suchen, die die Umweltbelastung minimieren, und 82 % bereit sind, mehr für nachhaltige Verpackungen zu zahlen, greift die Lebensmittelindustrie zunehmend auf wiederverwendbare, recycelbare oder kompostierbare Verpackungen zurück. Die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und die effiziente Nutzung von Ressourcen werden zu wichtigen Prioritäten.
Sorge um die Gesundheit
Ernährungswissen wird einer wachsenden Zahl von Verbrauchern zugänglich, hilft ihnen dabei, fundierte Entscheidungen zu treffen und trägt zur Einführung einer gesunden und ausgewogenen Ernährung bei. Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie wie Mikroverkapselung, Fermentation und Nanotechnologie werden das Angebot an funktionellen Ernährungsprodukten erweitern. Darüber hinaus wird bewusster Genuss zum integralen Bestandteil eines ausgewogenen Lebensstils: 70 % der Verbraucher bevorzugen kleine Portionen eines genussvollen Snacks.
Gleichzeitig möchten moderne Verbraucher etwas über die soziale Mission einer Marke wissen, und authentische, ursachenorientierte und umweltbezogene Geschichten bleiben unerlässlich.
68 % der Verbraucher suchen nach Produkten, die sie an ihre Kindheit oder bestimmte Abschnitte ihrer persönlichen Vergangenheit erinnern. In einem zunehmend volatilen Umfeld wächst die Popularität von Eskapismus und Nostalgie bei Verbrauchern jüngerer Generationen, die sich nach einem einfacheren und stabileren Lebensstil sehnen. So werden Produkte von Marken mit Tradition und Franchises immer wieder oder in Form limitierter Auflagen in den Fokus des Marktes rücken.
Quelle des Artikels: State of Snacking™ – 5. jährliche Studie zu globalen Verbrauchertrends
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Herausgeberin von Arta Albă
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