• Sauberes Etikett. Produkte für einen gesunden Lebensstil verzeichneten in den letzten Jahren ein zweistelliges Wachstum und treiben sowohl in reifen als auch in aufstrebenden Märkten erhebliche Veränderungen voran. Unter diesen Bedingungen wird „Clean Label“ mehr als ein Konzept, eine verbraucherorientierte soziale Bewegung, die die Rückkehr zu natürlichen und authentischen Lebensmitteln fordert. In Rumänien ist die Tendenz der Verbraucher, sich für Produkte mit „Clean Label“ zu entscheiden, immer deutlicher zu erkennen und ist keine Modeerscheinung oder Mode mehr, sondern eine kluge Wahl. Das größte Problem des rumänischen Bio-Marktes ist die noch geringe Anzahl an Verarbeitern.
Was ist das ökologische Produkt?
BIO- oder ökologische Produkte sind solche, die ausschließlich organische Inhaltsstoffe enthalten, denen keine anderen chemischen Produkte wie Pestizide oder synthetische Düngemittel zugesetzt wurden. Darf nicht drin sein
Es besteht aus gentechnisch veränderten Organismen und darf keiner Ionenbestrahlungsbehandlung unterzogen worden sein, um die Konservierung effizienter zu gestalten.
Es gibt keine Unterschiede zwischen BIO, ECO, ökologisch und biologisch
„Alle diese Begriffe definieren dasselbe: Produkte aus ökologischem Landbau, die gemäß den geltenden gesetzlichen Anforderungen, nämlich den europäischen Verordnungen 834/2007 und 889/2008, hergestellt werden.“ Tatsächlich gibt es keinen Unterschied zwischen den Begriffen Bio, Öko und Bio“, erklärt Liliana Ciobanu – Generaldirektorin von ECOCERT Rumänien, einer der für die Zertifizierung ökologischer Produkte akkreditierten Stellen. Der Begriff „Bio“ wird im angelsächsischen Raum für Lebensmittel verwendet. Dasselbe bedeutet der Begriff „bio“ (von biologisch), der vor allem im deutsch-französischen Raum gebräuchlich ist. Beispielsweise wird in den USA und Kanada der Begriff „Bio“ verwendet, in Deutschland sowohl ökologisch („Öko“) als auch „Bio“, und in Italien oder Ungarn wird der Begriff „Bio“ verwendet, stellt der Generaldirektor von ECOCERT klar .
„Clean Label“ oder „Clean Label“
Das „Clean Label“-Konzept, das in Europa seit mehreren Jahren präsent ist, bezieht sich nicht auf einen wissenschaftlichen Begriff, sondern definiert vielmehr einen Verbraucherbegriff, der derzeit sowohl von der Lebensmittelindustrie als auch von Verbrauchern, der Wissenschaft und den Aufsichtsbehörden weitgehend akzeptiert wird. Im Wesentlichen bedeutet „Clean Label“, ein gesundes Produkt herzustellen, das einfache, ökologische, traditionelle Komponenten verwendet und so weit wie möglich auf Chemikalien, künstliche Inhaltsstoffe oder synthetische Elemente verzichtet. Die Reduzierung der Zusatzstoffe und synthetischen Stoffe bedeutet deren Ersatz durch natürliche Stoffe, was für die produzierenden Unternehmen auch mit höheren Kosten verbunden ist.
„100 % natürlich“ ist eine Marketingstrategie
„Natürlich“ ist ein unzureichend definierter Begriff für Lebensmittel. „Verbraucher denken an etwas Positives, wenn sie das Wort natürlich sagen, aber wir wissen, dass es viele natürliche Dinge gibt, die nicht gut sind – natürlich produzierte Schadstoffe wie Mykotoxine oder sogar Pflanzen oder Pflanzenextrakte, die als Lebensmittelzutaten verwendet werden, die aber in bestimmte Anteile können giftig sein. Oder wenn ein Lebensmittel nur natürliche Inhaltsstoffe enthält, bedeutet das nicht, dass es für unsere Ernährungsbedürfnisse geeignet ist. Zucker, Salz und Fette sind zum Beispiel natürlich, aber wir müssen sie in begrenzten Anteilen konsumieren“, erklärt Nastasia Belc, Generaldirektorin des Nationalen Forschungs- und Entwicklungsinstituts für Lebensmittelbioressourcen Bukarest (IBA).
„Die Gesetzgebung bezieht sich nicht auf die Kennzeichnung und Klassifizierung von Produkten nach der Kategorie „natürlich“. Ein als „natürlich“ gekennzeichnetes Produkt kann verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe, Farbstoffe etc. enthalten, zumal diese Produkte keiner Kontrolle unterliegen oder ausdrücklichen gesetzlichen Anforderungen unterliegen“, bestätigt ECOCERT-Expertin Liliana Ciobanu.
Der auf dem Etikett einiger Produkte verwendete Begriff „natürlich“ oder „100 % natürlich“ sei nur eine Marketingstrategie, er garantiere nicht unbedingt ein Qualitätsprodukt und noch mehr ein ökologisches Produkt, macht der ECOCERT-Experte darauf aufmerksam.
Bevor es „sauber“ ist, muss eine Beschriftung stimmen
„Die erste Regel besteht darin, die geltenden Rechtsvorschriften einzuhalten. Dann dürfen wir keine Kompromisse bei der Qualität, bei der Auswahl der Rohstoffe und Zutaten eingehen. Wir müssen uns jedoch darüber im Klaren sein, dass es kein Lebensmittel mit 0 Schadstoffen gibt, sondern nur, dass der Schadstoffgehalt in Lebensmitteln so gering wie möglich sein muss., erklärt Nastasia Belc. „Aber auch, gute Produktionspraktiken im Unternehmen zu etablieren und umzusetzen und das Betriebspersonal regelmäßig über die Gesetzgebung zu schulen.“
Das Etikett sagt alles...
Es ist wichtig, wie wir ein Etikett gestalten: normal, grün oder sauber, denn das Lesen des Etiketts liefert dem Verbraucher wertvolle Informationen, und diese Informationen können den Unterschied ausmachen, wenn ein Produkt aus dem Regal ausgewählt wird.
„Bei manchen Backwaren sollte der Gehalt an Zucker, Salz und ungesunden Fetten (Margarine, Palmöl etc.) überprüft werden, ebenso wie andere Zusatzstoffe, die üblicherweise verwendet werden, um das Endprodukt möglichst attraktiv und langlebig zu machen.“ möglichst lange im Regal (Emulgatoren, Farbstoffe, Aromen, Konservierungsstoffe, Sulfite etc.)“, erklärt Flavia-Ioana Manole, Ernährungsberaterin, MSc-Expertin für Nutrigenetik und Ernährung nach Genotyp.
„Bei Backwaren interessiert uns mehr der Prozess der Brotgewinnung – direkt, indirekt, mit Hefe, mit erhöhter Fermentationszeit, der Herkunft des verwendeten Mehls usw. Bei Backwaren hingegen kommt es auf die Information über die Fettzusammensetzung (gesättigt, ungesättigt, Anteile), den Nährwert oder den Acrylamidgehalt an.“
...aber nicht ganz alles
Aber nicht alle Informationen, die der Verbraucher wissen möchte, können gekennzeichnet werden, sagt Nastasia Belc. „Spezialisten auf diesem Gebiet sind ständig auf der Suche nach einer für Verbraucher möglichst nützlichen Möglichkeit der Kennzeichnung, beispielsweise der Verwendung eines QR-Codes für diejenigen, die detailliertere Informationen wünschen, etwa über die Herkunft der Inhaltsstoffe oder die verwendete Technologie.“ das entsprechende Futter besorgen.
Wie wird ein Produkt ökologisch zertifiziert?
In Rumänien erfolgt die Kontrolle und Zertifizierung von Bio-Produkten durch private Kontroll- und Zertifizierungsstellen. Sie werden vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung auf der Grundlage der in der Verordnung Nr. 895/2016. Derzeit sind 13 Unternehmen für diese Zertifizierung akkreditiert. Ihre Liste finden Sie auf der Website www.madr.ro.
„Die Etappen sind in der Gesetzgebung klar festgelegt“, sagt Dr. Ing. Aurelia Grecu – Umweltzertifizierungsinspektorin des TÜV Austria Rumänien.
"1) Unterzeichnung eines Vertrags mit einer vom MADR (Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung) akkreditierten und zugelassenen Zertifizierungsstelle.
2) Registrierung der ökologischen Aktivität bei MADR durch die Landwirtschaftsdirektionen im Wohnsitzkreis
3) Die Überprüfung der ökologischen Konformität
4) Ausstellung der Zertifizierungsentscheidung
5) Ausstellung des Zertifikats.
Die Gültigkeit des Zertifikats beträgt ein Jahr., mit der Möglichkeit einer Verlängerung durch Benachrichtigung der Zertifizierungsstelle über die Absicht, das Zertifikat zu verlängern.
Nach Erhalt der Zertifizierung ist der Betreiber verpflichtet, weiterhin alle geltenden Regeln für den ökologischen Landbau einzuhalten und sich den regelmäßigen angekündigten und unangekündigten Kontrollen der Zertifizierungsstelle zu unterziehen.
„Das Verfahren zur Erlangung der Umweltzertifizierung dauert zwischen 5 Tagen und mehreren Wochen, je nachdem, wie schnell es dem Betreiber gelingt, die Anforderungen der europäischen Verordnung umzusetzen.“ Die Kosten für die Erlangung einer Zertifizierung variieren je nach Art der Tätigkeit, der Anzahl der Produktgruppen und vor allem dem Zeitaufwand für die Durchführung der Kontrollen., sagt der Prüfer von TÜV Austria Rumänien.
Um ein Konformitätszertifikat im ökologischen Landbau zu erhalten, müssen Erzeuger eine Reihe von Regeln einhalten, wie zum Beispiel:
- Verwenden Sie nur zertifiziertes Saatgut und Pflanzmaterial
– OHNE Pflanzenschutzmittel zu produzieren (vgl. Anhang 1,2-a 889/2008)
- Keine Hydrokulturen, GVO oder deren Derivate zu verwenden
- Um eine jährliche Fruchtfolge durchzuführen
- Die Umstellungszeit, also die Übergangszeit von der konventionellen zur ökologischen Landwirtschaft, zu respektieren.
Im gesamten Verarbeitungsablauf muss eine räumliche und zeitliche Trennung ökologischer Produkte von möglichen konventionellen Produkten erfolgen, bis hin zur Verpackung/Lagerung und Kennzeichnung des fertigen Produkts.
Was die Bio-Produkte im Regal auszeichnet
Betreiber mit ökologisch zertifizierten Produkten können ihre Produkte mit der Erwähnung kennzeichnen ,,ökologisch", Dies garantiert, dass 95 % der Inhaltsstoffe des Produkts nach der Methode der biologischen Produktion gewonnen wurden und das Produkt den Regeln der biologischen Produktion entspricht.
Die folgenden Angaben sind auf dem Etikett eines Bio-Produkts obligatorisch: Hinweis auf den Bio-Anbau, Logos, Name und Code der Kontroll- und Zertifizierungsstelle, die die Inspektion durchgeführt und das Bio-Produktzertifikat speziell für MADR ausgestellt hat.
In Rumänien steht es auf dem Zertifizierungslogo "Bio-Landwirtschaft", und die Produkte tragen die Marke "Ja", Eigentum von MADR, das garantiert, dass das so gekennzeichnete Produkt aus biologischem Anbau stammt und von einer autorisierten Kontrollstelle zertifiziert ist. Das Recht zur Nutzung des Logos“Ah" Auf den Produkten, Etiketten und Verpackungen von Bio-Produkten sind die bei MADR registrierten Hersteller, Verarbeiter und Importeure verantwortlich.
In der EU hergestellte Bio-Produkte tragen das EU-Logo für zertifizierte BIO-Produkte (das grüne Rechteck mit dem weißen Sternblatt darin), und das ist es auch „Für alle Mitgliedstaaten obligatorisch, während nationale Embleme optional sind und irgendwann verschwinden werden“, sagt Liliana Ciobanu.
Die Anwendung „reinigt“ auch die Etiketten in der Bäckerei
Eine Euromonitor-Studie aus dem Jahr 2017 geht davon aus, dass gesunde Ernährung einer der acht Megatrends ist, die die FMCG-Branche grundlegend verändern werden. Zu den stärksten Trends gehört die Reduzierung des Verbrauchs von Salz, Gluten, Pestiziden und Phosphaten bzw. Es. Das Gesundheitsministerium (DG Sante) der Europäischen Kommission hat in den letzten zwei Jahren einen spektakulären Anstieg des Konsums gesunder Lebensmittel bestätigt, mit einem durchschnittlichen Anstieg von 12,3 % im Jahr 2017 und 12,9 % im Jahr 2018 in Mittel- und Osteuropa. Und das, nachdem zehn Jahre lang der Konsum gesunder Lebensmittel nur in den westlichen Ländern Europas einen spektakulären Anstieg verzeichnete. Eine Nielsen-Studie zeigt, dass in den Vereinigten Staaten der Wert des Einzelhandelsumsatzes von Clean-Label-Brot im Jahr 10 fast 100 Millionen US-Dollar erreichte, was einem Anstieg von 2017 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Das Wachstum übertrifft andere Segmente im Back- und Snackbereich, wie z. B. herzhafte Snacks mit einem Plus von 9,9 %, gesunde Snacks mit einem Plus von 1,9 % und Kekse mit einem Plus von 3,4 %.
„Clean Label“ in der Back- und Konditorei
Der „Clean Label“-Trend beeinflusst zunehmend die Kaufentscheidung der rumänischen Verbraucher und die rumänische Lebensmittelindustrie, einschließlich Müllerei und Backwaren, wird praktisch gezwungen sein, sich der Nachfrage anzupassen. Bei Back-, Konditorei- und Süßwarenprodukten bedeutet ein Clean Label in erster Linie, dass sie keine synthetischen Zusatzstoffe enthalten. „Dies wäre die erste Bedingung, aber die Inhaltsstoffe sollten auch unter dem Gesichtspunkt ihrer hygienischen Qualität sorgfältig bewertet werden, damit sie keine Schadstoffe (chemische, mikrobiologische und physikalische) enthalten oder deren Gehalt so gering wie möglich ist.“, erklärt der Generaldirektor des National Institute of Food Bioresources.
Nur Produkte in „Hygienequalität“ werden auf dem Markt Bestand haben
"Ich denke, dass diejenigen, die sich für die Reinigung ihrer Etiketten interessieren, eher die Großen sind, die sich einen höheren Aufwand für die Zertifizierung ihrer Produkte und für eine angemessene Werbung leisten können. Dies liegt daran, dass jedes implementierte Qualitätssystem mit zusätzlichen Verwaltungskosten im Vergleich zur konventionellen Produktion verbunden ist.“, behauptet Nastasia Belc. Sie spricht auch über die neuen Anforderungen des Marktes. „Ich glaube, dass ein Lebensmittelproduzent im Moment nur dann am Markt bestehen kann, wenn die von ihm produzierten Lebensmittel von hygienischer Qualität sind, also über ein hochwertiges, ernährungsphysiologisches und sensorisches grünes Label verfügen.“ Da die Verbraucher immer besser informiert sind und sich das Essverhalten im Laufe der Zeit ändert, wird die Qualität zunehmend zu Lasten der Quantität gehen. Schwangere achten auf das grüne Etikett, Mütter mit kleinen Kindern, Menschen mit verschiedenen Beschwerden, ältere Menschen – jene Kategorien von Verbrauchern, denen aus irgendeinem Grund bewusst geworden ist, dass Lebensmittel ein vorbeugendes Mittel gegen Krankheiten sind, aber auch, dass sie krank machen können, wenn man sie nicht wählt Produkte mit Wissen“.
Die BIO-Landwirtschaft befindet sich in der Keimphase
Obwohl Rumänien vollständig auf ökologischen Landbau umsteigen kann und die Verbrauchernachfrage wächst, haben wir immer noch mehr importierte Bio-Produkte in den Regalen. Im Jahr 2017 waren laut MADR-Daten 3 % der Anbaufläche als ökologisch zertifiziert. In den letzten Jahren gab es etliche Kleinproduzenten, die wegen zu hoher Bürokratie und Unzufriedenheit mit dem ungünstigen Verhältnis zwischen Aufwand und Ertrag vom ökologischen Landbau abgekommen sind. Es gibt aber auch optimistische Anleger. Eine Schweizer Familie baut in einem Dorf im Kreis Arad Hunderte Hektar Urweizen an, der ökologisch zertifiziert ist. Biofarmland sei nicht nur ein Geschäft, sondern auch ein Lebensstil, sagt Katharina Haeni, Agraringenieurin, die vor acht Jahren nach Rumänien kam, wo ihre Verwandten im Dorf Fitireaz bereits einen Bauernhof gegründet hatten. Sie ist stolz darauf, dass ihre Familie hier in Rumänien das Land wie früher bewirtschaftet und dass ihre Produkte in ganz Europa gefragt sind.
Die Schweizer achten sehr darauf, dass das im Dorf Arada gekaufte oder gepachtete Land seine Qualitäten nicht verliert, und das sagen sie „Die Landwirtschaft braucht kein Gift und keinen Kunstdünger.“ „In der ökologischen Landwirtschaft ist der Einsatz von gentechnisch verändertem Saatgut, von chemischen Substanzen wie Herbiziden, Fungiziden, Insektiziden und auch von synthetischen Düngemitteln erlaubt. Für uns bedeutet Bio Leben“, sagt Katharina Haeni. „Die alten Weizensorten, die wir als Bio-Produkt anbieten, werden von immer mehr Menschen geschätzt. Neuerdings interessieren sich auch Bäckereien für den Urweizen. „Dinkel beispielsweise ist ein sehr gesundes und wertvolles Mehl, aus dem man auch 100 % Dinkelbrot backen kann, und für die Sorten Emmer und Einkorn empfehlen wir eine Mischung aus klassischem Mehl mit alten Weizenmehlen.“.
5 % Mehrwertsteuer für ökologische Produkte
Der Trend zu biologischen und gesunden Backwaren bietet eine Geschäftsmöglichkeit für Bäckereien. Zwar ist der Preis für BIO-Zutaten hoch, aber immer mehr Verbraucher greifen auf gesunde Lebensmittel zurück, sodass am Ende die Produktionskosten gedeckt sind. Ab Juni wurde die Mehrwertsteuer für Bio- und traditionelle Produkte, zertifiziert vom Landwirtschaftsministerium, von 9 % auf 5 % gesenkt. Die Behörden haben diese Entscheidung getroffen, weil eine solche Einrichtung hochwertige Lebensmittel billiger machen wird.
Das rumänische Paradoxon
Das größte Problem des rumänischen Marktes für Bioprodukte ist die geringe Anzahl an Verarbeitern.
80 % der Bio-Waren in den rumänischen Ladenregalen werden importiert, insbesondere aus Ländern wie Deutschland, Großbritannien, Italien, Österreich, Frankreich oder Spanien. Die restlichen 20 % entfallen auf lokal produzierte Waren, insbesondere Milch, Eier, Honig und Reis.
Im Jahr 2017 gab es laut MADR-Daten in Rumänien 8.434 zertifizierte Betriebe im ökologischen Landbau, die Zahl der Verarbeiter, die Backwaren und Backspezialitäten zertifiziert haben, ist jedoch äußerst gering. Andererseits nimmt die Zahl der Bäckereien und handwerklichen Nischenproduzenten zu, die Brot und Backwaren aus BIO-zertifizierten Mehlen herstellen und verkaufen.
Rumänische Landwirte produzieren hauptsächlich Bio-Getreide. Im Jahr 259.000 wurden 2017 Hektar Land als biologisch zertifiziert, die meisten davon wurden mit Weizen, Roggen, Gerste und Hafer bewirtschaftet. In Rumänien machen zertifizierte Flächen für den ökologischen Landbau nur 2-3 % der gesamten landwirtschaftlich genutzten Fläche aus. In der EU nehmen biologisch bewirtschaftete Flächen 7 % der gesamten landwirtschaftlichen Fläche ein, und der Sektor wächst stetig.
