Teige mit erhöhter Flüssigkeitszufuhr
Rheon Punch Rounder: automatische Teigformung und -rundung
• Der Rheon Punch Rounder, hergestellt von der japanischen Firma Rheon, ist eine fortschrittliche Industrieanlage zum automatischen Formen und Runden von Teig. Es wird in der Bäckerei- und Konditoreiindustrie eingesetzt, um...
Internationaler Mayo-Brottag – 1. April
• Bäcker aus aller Welt sowie Brotliebhaber feiern am 1. April, dem Internationalen Tag des Maya-Brots. Das Sortiment verfügt über eine eigene Facebook-Seite mit über 20.000 Followern und...
Automatisierung – eine Lösung für die Personalkrise
Der Mangel an Arbeitskräften erfasst in den letzten Jahren immer mehr Wirtschaftszweige und hinterlässt zunehmend Spuren in der Müllerei und Bäckerei. Anfangs fühlte es sich an wie ein...
Herstellung von Teigen mit erhöhter Hydratation
Warum die Feuchtigkeitszufuhr des Teigs wichtig ist. Die Feuchtigkeitszufuhr des Teigs wird im Backprozess oft vernachlässigt und ist ein wichtiger Parameter, der sich sowohl in der Art und Weise widerspiegelt, wie das fertige Produkt von den Verbrauchern wahrgenommen wird, als auch ...
Die Vorteile von Teigen mit erhöhter Hydratation
• Dr. Ing. Daniela Voica, technische Leiterin ROMPAN Um Backwaren mit hoher Porosität herzustellen, werden durch die Verwendung einer größeren Menge Wasser die Prozesse intensiviert...