Fermentationsprozess
Verwertung von Lebensmittelabfällen durch Fermentation
• Durch den Fermentationsprozess können wir den Übergang von Lebensmittelabfällen zu einer Kreislaufwirtschaft und unter anderem zu einem besseren Brotsortiment erreichen. Lebensmittelabfälle sind ein globales Problem …
Workshop zum Backen mit natürlicher Hefe – ein Tag im Zeichen handwerklicher Exzellenz
• Am 24. September 2025 war der Hauptsitz von Nova Pan in Brașov Gastgeber einer bemerkenswerten Veranstaltung im Rahmen der Baking Show, einem Workshop, der sich der Kunst des Backens mit natürlicher Hefe widmete und von Experten unterstützt wurde …
Maiaua – die Grundlage der handwerklichen Bäckerei
• Hefe ist mehr als ein Triebmittel – sie ist eine faszinierende Alchemie, ein Tanz der Mikroorganismen, der Mehl und Wasser in ein Produkt von Geschmack und ernährungsphysiologischer Komplexität verwandelt …
Malz: das Geheimnis des perfekten Brotes
• Wenn Sie in die faszinierende Welt des Backens eintauchen, ist eine der ersten Fragen, die Ihnen in den Sinn kommt: Welche magische Zutat kann ich dem Teig hinzufügen, um perfektes Brot zu erhalten, mit …
Lebensmittelfarbstoffe, die durch den Fermentationsprozess gewonnen werden
• Farbe ist ein wichtiger Teil der Anziehungskraft, die bestimmte Lebensmittel auf Verbraucher ausüben, und hat auch großen Einfluss auf die Geschmackswahrnehmung. Farbe ist für Lebensmittel von entscheidender Bedeutung. Nicht nur das...
Rückstände aus der Backindustrie können in nachhaltige Öle und Fette umgewandelt werden
• Wie könnten Verluste in der Bäckereibranche reduziert und Altbrot verwertet werden? • Eine neue Partnerschaft zwischen der in Großbritannien ansässigen Clean Food Group und Roberts...