• Vorgehkammern, die sowohl in der industriellen Brotproduktion als auch in handwerklichen Bäckereien eingesetzt werden, haben die spezifische Funktion, den Gärungsprozess des Brotteigs zu unterstützen. Vorschlafzimmer...

Die Entwicklung hin zur Verfeinerung Im Laufe der Geschichte hat sich auch die Brotproduktion wie viele andere Herstellungstechnologien weiterentwickelt. Und in diesem Fall ist ein Teil der grundlegenden Prozesse erhalten geblieben, nämlich ...