Der belgische Maître Chocolatier und Konditor Alexandre Bourdeaux, einer der international angesehensten Spezialisten für hochwertige Süßwaren und Schokolade, wird in Brașov einen intensiven Praxiskurs zum Thema Desserts für Veranstaltungen abhalten. Organisiert wird der Kurs von Nova Pan in Zusammenarbeit mit [Name der Organisation fehlt]. gehämmert şi Gourmet ProvaDie Veranstaltung findet in zwei identischen Sitzungen am 1. und 2. Juli 2026 in der Baking Show Nova Pan in der Poienelor Street statt.
Wir kennen Alexandre Bourdeaux bereits gut – die Redaktion von Arta Albă widmete ihm im Februar dieses Jahres ein ausführliches Interview, in dem der belgische Meister leidenschaftlich über seinen beruflichen Werdegang und über Schokolade sprach. "der größte Verbündete" Und er sprach über seinen Traum, eines Tages ein Buch zu schreiben, das all seine Erfahrungen aus über 25 Jahren Karriere zusammenfasst. Nun kehrt Meister Bourdeaux ins Rampenlicht zurück, diesmal nicht als Interviewpartner, sondern als Trainer.
Der Kurs, den er in Brașov geben wird, ist eine natürliche Ergänzung zu dem Bild, das ich von ihm gezeichnet habe: ein Profi, der sich nicht mit den Lorbeeren einer glänzenden Karriere zufrieden gibt, sondern das ständige Bedürfnis verspürt, sein Wissen weiterzugeben.„Was ich eigentlich wollte, war, mein Wissen mit anderen zu teilen.“, gestand er in dem Interview mit Arta Alba – und genau das war die Motivation, die ihn schließlich dazu bewog, eine prestigeträchtige Position aufzugeben, um als unabhängiger Berater auf globaler Ebene tätig zu werden.
Ein aktuelles Thema: Desserts für Events – zwischen Show und Effizienz
Der Kurs konzentriert sich auf ein hochdynamisches Segment der modernen Süßwaren: Desserts für Events, in Einzelportionen und im Glas. Diese Wahl ist nicht zufällig. Restaurants und Konditoreien, die festliche Veranstaltungen organisieren oder daran teilnehmen, stehen vor einer doppelten Herausforderung: Zum einen müssen sie Produkte mit starker optischer und geschmacklicher Wirkung anbieten, zum anderen die praktischen Anforderungen der Laborproduktion erfüllen – effizienter Arbeitsablauf, kontrollierte Kosten und Reproduzierbarkeit.
Desserts in Einzelportionen und Gläsern begegnen dieser Herausforderung mit Eleganz. Sie ermöglichen spektakuläre Kombinationen von Strukturen, Texturen und Farben und bieten gleichzeitig eine präzise Dosierung und eine einheitliche Präsentation – unerlässlich bei Veranstaltungen mit Dutzenden oder Hunderten von Portionen. Einige dieser Formate sind sogar Neuinterpretationen klassischer Konditoreirezepte, modernisiert mit aktuellen Techniken und innovativen Präsentationsformen.
Sieben Rezepte, von Grund auf
Der Kurs ist als umfassendes Praxiserlebnis konzipiert: Sieben anspruchsvolle Rezepte werden von Grund auf – mit einfachen Rohstoffen und Zutaten – zubereitet. Die Rezepte sind in drei Kategorien unterteilt: Desserts für eine Person aus Silikonformen, Desserts im Glas und Marshmallows. Der Kurs vermittelt ein breites Spektrum an Fertigkeiten: von der Kombination neuer Geschmacksrichtungen und der Kreation vielfältiger Texturen über die Herstellung von Dekorationen und Verzierungen bis hin zur Umsetzung produktiver und kostengünstiger Ideen in Konditoreilaboren. Auch die Arbeit mit Minustemperaturen zur Optimierung des Produktionsablaufs wird thematisiert.
Der Schwierigkeitsgrad ist mittel bis hoch. Der Kurs richtet sich an Fachleute, die ihre Kenntnisse und Techniken verbessern oder vervollständigen möchten, nicht an diejenigen, die die Grundlagen von Grund auf lernen wollen.
Wer ist Alexandre Bordeaux?
Für diejenigen, die ihn noch nicht durch das auf Arta Albă veröffentlichte Interview kennengelernt haben, folgt hier ein kurzes Porträt des Trainers: Alexandre Bourdeaux Seine Karriere begann er im Alter von 14 Jahren mit dem Abschluss an der Ceria-Konditorei- und Schokoladenschule in Brüssel. Anschließend arbeitete er in Sternerestaurants und luxuriösen Fünf-Sterne-Hotels weltweit und sammelte dabei praktische Erfahrung, die ihresgleichen sucht.
Nach seiner Rückkehr nach Belgien leitete er ein Jahrzehnt lang die Callebaut Chocolate Academy in Wieze, eine der renommiertesten Schokoladenakademien Europas, wo er ganze Generationen von Fachleuten ausbildete und 2014 die Eröffnung des neuen Hauptsitzes der Institution koordinierte. „Mein größter Traum dort war es, diese Akademie zu gründen und zu strukturieren.“„“, sagte er. Nachdem sich dieser Traum erfüllt hatte, verspürte er das Bedürfnis nach neuen Herausforderungen.
2016 gründete er Pastry & Chocadvice, ein globales Beratungsunternehmen, das Konditoren und Chocolatiers weltweit Schulungen, Vorführungen und Workshops anbietet. Zwei Jahre später, 2018, brachte er Ganache Solution auf den Markt, eine innovative Online-Software, die Fachleuten hilft, Ganache- und Schokoladenrezepte zu entwickeln, abzustimmen und zu verwalten. Dabei lassen sich technische Parameter wie Textur, Geschmack, Wasseraktivität, Stabilität und Kosten kontrollieren. Heute nutzen über 1.600 Fachleute weltweit die Plattform – ein deutlicher Beleg für den Einfluss, den Bourdeaux auf die globale Süßwarenbranche hatte.
Praktische Details
Der Kurs findet an zwei identischen Terminen – dem 1. und 2. Juli 2026 – jeweils von 9:00 bis 17:00 Uhr statt. Die Teilnehmerzahl ist auf 35 Plätze pro Termin begrenzt. Veranstaltungsort ist Baking Show Nova Pan, Strada Poienelor Nr. 2A, Brașov.
Die Anmeldegebühr beträgt 1.900 Lei zzgl. MwSt. und wird vollständig durch einen Gutschein im gleichen Wert erstattet, der sowohl im Cofetarul Isteț-Geschäft in Brașov als auch online unter cofetarulistet.ro eingelöst werden kann. Das Mittagessen ist im Preis inbegriffen und wird vom Veranstalter bereitgestellt. Teilnehmer profitieren außerdem von Sonderpreisen für Nova Pan-Geräte (vorrätig).
Anmeldungen und weitere Informationen können unter der Telefonnummer +40 743 230 968 (Telefon und WhatsApp) oder per E-Mail an marketing@novapan.ro angefordert werden.
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Chefredakteurin von Arta Albă
Lesen Sie weiter über Weiße Kunst und: Interview mit Alexandre Bourdeaux, Maître Chocolatier und Konditor – „Schokolade ist mein größter Verbündeter und begleitet mich in jeden Teil der Welt“
