• Монаховият плод, научно известен като Siraitia grosvenorii или „luo han guo“ на китайски, е малък кръгъл плод, произхождащ от южните планини на Китай. Със зелено-кафява кора и...

• Пейзажът на хранителната индустрия претърпява дълбока трансформация, водена от все по-острото потребителско желание за алтернативи, които вече не налагат компромис между здравето и сетивното удоволствие. Въпреки че...

• Изследователи от университета Тъфтс в Съединените щати са предприели важна стъпка към решаването на едно от най-големите предизвикателства пред хранителната индустрия: намаляване на захарта, без да се жертва...

• Хранителната индустрия преминава през период на дълбока трансформация в начина, по който управлява подслаждането на продуктите. Натискът идва едновременно от три посоки: потребителските искания за по-малко захар...

• Дойде ред на подсладителя ксилитол да бъде в светлината на прожекторите. Според последните проучвания, публикувани в специализирани списания, ксилитолът може да не е толкова безопасен за консумация от човека. Подсладители с...

• Подсладителите напоследък са подложени на щателен контрол, било защото добавят твърде много калории към продуктите, било защото са прекалено преработени. Но независимо дали са с високо съдържание на калории или не,...

• Тъй като потребителите стават все по-съзнателни относно съдържанието на захар, производствените компании отговарят на търсенето на продукти без захар с помощта на естествени подсладители, тенденция, която ще...

• Ксилитолът е захарна алтернатива, която се среща в голямо разнообразие от растения, включително много плодове и зеленчуци. Има сладък вкус и калориен прием до...