акриламид
Европейските бисквити под щателен контрол: една четвърт превишават лимита за акриламид
• Изборът на съставки – особено видът брашно, подсладителите и добавките, богати на аспарагин – силно влияе върху нивата на акриламид в бисквитите. Проучване, проведено от Университета в Порто, публикувано на 25...
Експертизата на IBA позволява определянето на нивата на акриламид в хлебни изделия
Акриламидът (AA) е химичен замърсител, който се образува, когато хранителните продукти се подлагат на технологични процеси на пържене или печене при температури по-високи от 120°C. Консумира се в количества...
ЕКСПЕРТ – Подкрепа, чрез изследвания, за получаване на по-безопасни, хранително оптимизирани хранителни продукти
Частните компании в хранително-вкусовата промишленост имат възможност да се възползват от резултатите от специфични изследвания, за да получат качествено подобрени продукти или нови технологии, да разработят лабораторни аналитични методи, да...
Намаляването на акриламида е предизвикателство за хранителната промишленост
Новият регламент на Европейската комисия определя референтни стойности за акриламид за няколко категории продукти, които ще засегнат сектора на хлебните изделия и закуските. Регламент (ЕО) 2017/2158 от 20 ноември 2017 г....
Мерки за намаляване на нивата на акриламид в хранителните продукти
• От 11 април 2018 г. операторите в хранително-вкусовата промишленост ще трябва да се придържат към нови мерки за намаляване на референтните нива за намаляване на наличието на акриламид в хранителните продукти. Това е...