• Тъй като потребителите стават все по-осъзнати относно съдържанието на захар, производствените компании реагират на търсенето на продукти без захар с помощта на естествени подсладители, тенденция, която ще набере скорост през следващия период.
За следващата година се очертават две насоки за постигане на целта за намаляване на захарта. Едната е свързана с образователни и информационни дейности, провеждани, за да помогнат на потребителите да разберат по-добре количествата добавена захар в продуктите си и как те могат да бъдат намалени. Другата посока включва усилия за иновации в продуктите. Те се разработват без добавена захар, с намалени количества добавена захар или с използване на подсладители без повишен калориен прием.
Анализаторите очакват пазарите на храни и напитки без захар да нараснат през 2024 г. и след това, тъй като потребителите продължават да предпочитат продукти, които поддържат здравето им, и твърдението... "нулева захар" става все по-търсен от тях върху опаковките.
Според доклад, очаква се световният пазар на храни и напитки без захар да нарасне от 19.17 милиарда долара през 2023 г. до 23.30 милиарда долара през 2028 г., нараствайки със CAGR от 3,98% през този период. ReportLinkerИ анализ, извършен от Бъдещи пазарни данни показва, че пазарът на напитки без захар ще претърпи ускорен растеж от 3.328 милиарда долара през 2023 г. до 13.151 милиарда долара през 2033 г., регистрирайки годишен темп на растеж от 14,7% през периода.
Според проучването, повечето потребители (72%) се стремят да ограничат или напълно да избягват захарта. „Храна и здраве 2023“ направено от Международен съвет за информация за храните сред над 1.000 американски потребители. Те избират да намалят приема си на захар, като търсят споменаването на "нулева захар" и върху продукти, които не са често свързвани с добавена захар или съдържание на захар.
Ще бъде ли 2024 годината на естествените подсладители?
Добавената захар понякога се появява в продукти, в които не бихте очаквали да я има, като например сосове за паста или дресинги, обикновено основни продукти, които ви помагат бързо да приготвите храна. И ако маркетингова кампания твърди, че промотираният продукт не съдържа добавена захар, това със сигурност ще увеличи предпочитанията на купувачите.
И тъй като скептицизмът на потребителите към изкуствените подсладители като аспартам нараства експоненциално, търсенето на естествени подсладители като монашески плод и стевия продължава да се увеличава.
Централната тема, която производителите ще трябва да имат предвид през следващата година, е намирането на алтернативен подсладител, който поддържа баланс между чистото етикетиране и осигуряването на вкуса и аромата, които потребителите желаят. И тъй като някои потребители не харесват вкуса на алтернативните подсладители, предизвикателството е голямо за компаниите за съставки, като се има предвид, че данните от проучване... Хранителна информация показва, че 26% от анкетираните биха се интересували от повече алтернативи на захарта, ако те имат по-добър вкус.
Предвид високата цена на захарта, естествените подсладители като стевия, монах, мед и други се превръщат в привлекателни заместители. Но когато става въпрос за преформулиране на продукти, производствените компании трябва първо да вземат предвид всички функционалности, които захарта предлага, и да измислят жизнеспособни алтернативи, за да отговорят на тези изисквания. Би било идеално също така постепенно да се намали количеството добавени захари, за да се даде възможност на потребителите да се запознаят с нови продукти с по-малко съдържание на захар.
През 2024 г. производствените компании ще се стремят да добавят и други хранителни ползи, като например фибри, към своите продукти, в допълнение към намаляването на съдържанието на захар или сол.
Консумацията на захар се превръща в сериозна заплаха за общественото здраве
Изследователи, лекари и диетолози настояват за по-голямо намаляване на консумацията на захар в опит да се намали негативното ѝ въздействие върху здравето, количество Препоръчителното количество е само шест чаени лъжички добавена захар на ден. Всяко количество над това може да увеличи риска от заболявания, свързани с високата консумация на захар.
След натиск от Центъра за наука в обществен интерес и Министерството на здравеопазването и психичната хигиена на град Ню Йорк, през ноември 2023 г. FDA (Агенция по храните и лекарствата на САЩ) организира виртуална публична среща да се търсят начини за намаляване на консумацията на захар. Това действие имаше за цел да определи доброволни цели за агенцията за намаляване на добавената захар в храните и напитките.
Беше подчертана работата, която регистрираните диетолози извършват в момента както в каналите за търговия на дребно, така и в подпомагането на разработването на продукти с ниско съдържание на захар и без захар, които в момента се предлагат на пазара.
Намаляването на захарта също се превърна в ключов фокус в справянето с кризата със затлъстяването при децата в САЩ. По-рано тази година Министерството на земеделието на САЩ (USDA) предложи за първи път намаляване на захарта и солта, което би довело калориите от добавена захар в съответствие с настоящата препоръка. Диетични насоки за американците (Диетични насоки за американци) да имате по-малко от 10% от дневния си калориен прием от добавена захар.
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Хранителните алергии и кризата с разходите за живот
