• Най-скоро публикуваният доклад на Mintel за глобалните тенденции в храните и напитките разкрива важни промени в потребителското поведение, които оформят бъдещите насоки в хранителната индустрия.
За първи път от много години насам, потребителските тенденции в храните и напитките претърпяват забележителна промяна, еволюирайки от рестриктивните диети от 1990-те и началото на 2000-те години към гъвкави, еволюция, обусловена отчасти от появата на лекарства за бърза загуба на тегло, но също и от течението на себеприемането. „съвършено несъвършен“ ( съвършено несъвършен ).
В резултат на тези фактори, както и на признаването на влиянието на диетата върху здравето, потребителските изисквания тласкат производителите в индустрията да изследват нови територии. Според последния доклад Глобални тенденции в храните и напитките на Mindel, производителите ще трябва да насърчават потребителите да „приемете и се доверете на новия произход“ на съставки и вкусове, появяващи се както на местно, така и на световно ниво. Ползите от бързото сливане на селското стопанство и технологиите също ще трябва да бъдат демонстрирани на потребителите от производителите и производителите на суровини.
Еволюция на потребителските предпочитания в световен мащаб
Докладът разглежда еволюцията на потребителските предпочитания, които сега балансират между здравето и удоволствието, като в центъра на вниманието са основните хранителни вещества за балансирана диета. Данните на Mintel показват, че производителите трябва да се съсредоточат върху предоставянето на лесна за разбиране информация, която отговаря на нуждите, изразени от потребителите в световен мащаб. Например:
– 83% от бразилските потребители искат да се чувстват сити по-дълго време;
– 67% от индонезийските потребители биха опитали храни, персонализирани по отношение на хранителната стойност;
– 64% от пълнолетните китайци използват социалните медии, за да обогатят знанията си за здравето;
– 52% от индийските потребители следят диетата и упражненията си, за да останат мотивирани;
– 51% от австралийците вярват, че начинът, по който остаряваме, зависи от поддържането на физическа форма и правилното хранене;
– 48% от жените в САЩ искат по-добро образование относно женското здраве;
– 33% от тайландските потребители са склонни да харчат повече за по-здравословни храни;
– 23% от аржентинските потребители няма да купуват храна с неизвестни съставки;
– 21% от възрастните в Германия се опитват да отслабнат или да поддържат теглото си, като следят кръвната си захар.
Тези данни са важни, защото прогнозират увеличение на търсенето на питателни храни, което ще стимулира намерението за покупка през 2025 г. „През следващите години марките за храни и напитки ще имат възможности да допълнят своите твърдения и комуникации за фибри и протеини със статистически данни за хранителното влияние на ключови макронутриенти: мазнини и въглехидрати.“, се посочва в доклада.
Храните, които се наслаждават на храната, са на същото ниво по предпочитания като тези, които поддържат здравето.
Въпреки че здравето е често срещана и постоянна тема за хранително-вкусовата промишленост, удоволствието се е развило и има различни конотации в зависимост от потребителя. За някои това означава удобство; за други означава ежедневно удоволствие или игнориране на вината, свързана с консумацията на нездравословни храни и напитки; а за американските потребители това означава приемане, че е нормално да бъдеш... „съвършено несъвършен“.
Но това, което не се е променило, е, че разработването на нови сортове остава ключово за накаране на потребителите да купуват храни или напитки, които смятат за лакомство. Почти две трети от китайските потребители (63%) търсят нови храни и вкусове, които да опитат, а 58% от потребителите на сладкарски изделия в Обединеното кралство искат марките да си сътрудничат при разработването и пускането на нови продукти.
През следващите няколко години марките храни и напитки ще възприемат манталитет, нарушаващ правилата, т.нар. „манталитет, нарушаващ правилата“, да се отговори на предпочитанията на потребителите чрез по-неконвенционални решения, ясно посочени на опаковката на продукта, показва докладът на Mintel.
Значението на произхода на съставките
По същия начин, тенденциите по отношение на произхода на съставките, от които се произвеждат храните, са се променили значително от 2016 г., когато потребителите търсеха продукти, които разказват истински истории, от 2018 г., когато беше необходима пълна прозрачност, или от 2021 г., когато беше важно да се свържем с определена марка чрез споделени идеали.
Сега, тъй като геополитиката, глобалното затопляне и други фактори влияят върху веригите за доставки, потребителите са принудени да бъдат по-разбиращи към производителите в индустрията, които понякога поставят своите нужди пред всичко друго.
Въпреки това, повечето потребители разбират или се съгласяват с необходимостта от промяна: 77% от американските респонденти казват, че външните събития са важни и имат лично въздействие върху тях; 65% от японските потребители разбират, че са безсилни пред световните събития, които променят живота им; и 74% от френските потребители разбират, че въздействието на изменението на климата ще се отрази на това, което ще има на рафтовете на супермаркетите в бъдеще.
В доклада се казва, че в бъдеще световната верига за доставки на храни ще продължи да се сблъсква с прекъсвания, причинени от изменението на климата, геополитиката и технологичните предизвикателства. По-важното е, че потребителите ще усетят последствията от тези предизвикателства от първа ръка и марките трябва да бъдат подготвени с правилните решения.
Какво ще бъде въздействието на новите технологии върху индустрията?
С появата на нови хранителни технологии, непредвидени и неконтролируеми глобални събития донесоха нови предизвикателства. Потребителите изпитаха въздействието на изменението на климата, сблъскаха се с екстремни метеорологични явления и станаха свидетели на появата на генетично модифицирани храни в отговор на тези промени, както и на последвалото нарастване на ролята на науката в храните.
В резултат на това те очакват технологиите да играят все по-важна роля в изхранването на световното население. 69% от мексиканските потребители са съгласни, че изкуственият интелект ще улесни живота им; 53% от индийските потребители вярват, че науката ще осигури решения на климатичната криза; а 47% от бразилците казват, че технологиите ще помогнат на хората да живеят по-устойчиво.
Освен това, все повече потребители са склонни да консумират храни, модифицирани с помощта на технологии:
– в САЩ 52% от анкетираните биха яли генетично модифицирани зеленчуци;
– 40% от британските потребители искат да знаят повече за това как се произвежда храната им;
– 23% от италианците биха избрали генетично модифицирана храна или напитка, ако тя е етикетирана като такава.
В доклада се казва, че тъй като селскостопанските компании се утвърждават като надеждни новатори и образователни организации, марките храни и напитки ще бъдат в по-добра позиция да започнат да интегрират нови технологии в своите продукти. Марките ще трябва да дадат приоритет на това как тези подобрения са от полза първо за потребителя – чрез по-добър вкус на продуктите и подобрени хранителни профили – и второ, за околната среда.
Източник на статията: Разберете какво е новото и следващото в глобалното потребителско поведение и влиянието върху маркетинга и иновациите в храните и напитките през 2025 г.
Прочетете за бялото изкуство и: Водораслите – хранителната съставка на бъдещето?
