• В наблюдаваните в световен мащаб тенденции в потреблението в продължение на четири години, от 2019 до 2022 г., потребителите показват пет ключови предпочитания. В обратен ред това са: карамел, ванилия, ядки, шоколад и плодове. Същият източник, Innova Insights, постави плодовете начело на списъка с процент от 30.8%.
За Румъния, проучването Вкус на утрешния ден, вярно контекстуализира глобалните предпочитания на местните потребители. По този начин установяваме, че процент от 80% от анкетираните обичат да откриват познат елемент, когато опитват нови видове храна. През последните години екипът за научноизследователска и развойна дейност на Puratos Romania не можа да не забележи все повече пекарни и сладкарници, които искат да експериментират, да преоткриват и да приемат предизвикателството да пуснат на пазара нови готови продукти. Как можем да намалим риска от загуба на това елемент на познатост, толкова желан от обществеността, и да се запази гъвкавостта и производителността при печене, които една професионална пекарна и сладкарска съставка трябва да притежава?
Всички румънски потребители, този път в съотношение от 79%, вярва, че храната, произведена с местни съставки, е по-здравословна. През последното десетилетие съм бил изложен на експлозия от информация, свързана с програми като „от фермата до трапезата“, „от нивата до вилицата“, според тяхното възприятие, асоциацията на „по-здравословно“ с „местни съставки“ е била доста силна.
Румънците отиват дори по-далеч с предпочитанията си, така че 72% от анкетираните смятат, че храната, произведена с местни съставки, има положително въздействие върху околната среда. Правилата за вкус за хлебни и сладкарски изделия са ясни: да бъде плодов, да създава позната атмосфера, да съдържа местни съставки и да допринася за положително въздействие върху околната среда.
Екипът за научноизследователска и развойна дейност на Puratos предлага шест иновативни решения от сериите Topfil и Vivafil, които отговарят на всички критерии: Топфил Ябълка 80%, Топфил Ябълка 80% Парчета, Топфил Вишна 40%, Топфил Вишна 65%, Topfil Plum Smooth 90%, Вивафил Ябълка 35%Всички се произвеждат във фабриката на Puratos в Тунари, където седмично се произвеждат над десетки тонове плодови пълнежи и функционални кремове за сладкарски изделия.
Участието на румънски фермери допринася за усещането за местен вкус
След над 20 години иновации в хлебарството, сладкарството, захарните изделия и шоколада на румънския пазар, екипът за научноизследователска и развойна дейност на Puratos е натрупал зрялост в разбирането на предизвикателствата при управлението на сладкарска лаборатория и защо гъвкавостта е ключовият елемент за всеки продукт, на който професионалистите, работещи в такива лаборатории, се доверяват изцяло при избора му. Сериите плодови пълнежи Topfil и Vivafil, освен гъвкавостта, се отличават с изключителна стабилност по време на печене, тествана от специалистите на Puratos през последните 12 месеца. Във всички проведени тестове е наблюдавано, че пълнежът остава в продукта такъв, какъвто е. Не изчезва. Не се разтича и вкусът на пресни плодове се запазва. В същото време те са лесни за интегриране в множество рецепти.
Отсега нататък, пекарите и сладкарите, които искат да играят по правилата на вкуса, изразени от румънските потребители, могат да запазят този елемент на познатост, когато избират продуктовата гама Topfil и Vivafil. Ябълковите пълнежи са съставени от най-обичаните ябълки - тези от Войнещ, и ябълките Пинова от региона на Клуж. Всеки готов продукт ще може да съживи спомени, произхождащи от детството с летата, прекарани сред овощните градини. Използването на пълнежи във виенските сладкиши и сладкарските рецепти, с над средния финес, устойчиво подкрепя бизнеса на местните фермери. И дава увереност, че румънските ябълки са преоткрили потенциала си да впечатляват с вкуса си.
Материали и снимки, направени от Пуратос Румъния
Прочетете за бялото изкуство и: Пуратос създаде първата в света библиотека с дрожди
