• Световният пазар на замразени хлебни изделия беше оценен на 16 милиарда щатски долара през 2017 г., очаква се да достигне 24 милиарда щатски долара до 2022 г. и сложен годишен темп на растеж (CAGR) от 8% през периода 2018-2023 г.
Замразяването е лесен метод за запазване на свежестта на хлебните изделия за по-дълги периоди от време, без това да повлияе на вкуса, текстурата и външния вид на печените изделия.
Многобройните предимства на замразените хлебни и сладкарски изделия ще стимулират пазара в този сегмент през следващите години:
- комфортът, който осигурявашкакто за потребители с натоварен начин на живот, търсещи бърза закуска за из път, така и за ресторанти за бързо обслужване, малки магазини или супермаркети, които винаги могат да предложат пресни и разнообразни продукти, лесни за приготвяне и сервиране;
- удължаване на срока на валидност в сравнение с пресния продукт, чиято привлекателност започва да намалява само няколко часа след изваждането му от фурната;
- повишен интерес към нови или по-изискани вкусове – технологичното развитие проправи пътя за иновации в оборудването, предлагайки високоефективни решения за замразяване, но също така и нови технологии за приготвяне, с цел получаване на уникални вкусове;
- достъпни цени;
- по-добро управление на запасите, решаване на сезонните ограничения и избягване на хранителните отпадъци.
Кампаниите за обществена информация относно ползите от замразяването като форма на консервиране на храната акцентират предимно върху факта, че то запазва вкусовите и хранителните ѝ качества, като същевременно има положително въздействие върху околната среда.
Но строгите разпоредби, липсата на замразителни съоръжения, лошите канали за дистрибуция в селските и полуградските райони, неадекватната транспортна инфраструктура в слабо развитите региони и тенденцията към прясно изпечени продукти с по-малко добавки и подобрители могат да забавят бързия темп на растеж на пазара на замразени хлебни изделия.
Европа доминира на пазара
Европа ще продължи да доминира на пазара на замразени хлебни изделия с пазарен дял от 36% и се очаква да достигне 10 милиарда щатски долара до 2022 г., със сложен годишен темп на растеж от 8,1% през периода 2016 – 2022 г., прогнозира Market Data Forecast.
В същото време, сегментът на замразените тестени изделия на европейския пазар ще достигне дял от 62,3% от световния пазарен обем до 2024 г., прогнозира Persistence Market Research. Държави като Германия, Обединеното кралство, Франция и Италия са сред най-важните производители на такива продукти.
Водещата позиция се дължи от една страна на технологичните иновации, които са движили развитието и рентабилността на сектора, а от друга страна на високия дял на населението с високи доходи в региона, което е увеличило търсенето на замразени хлебни и сладкарски изделия от премиум гамата.
Хлебните изделия за закуска са доминиращ сегмент в европейската индустрия. Хората избират бързи закуски за сутрешното си хранене, което благоприятства търсенето на този вид продукти. Също така, развитието на туризма, кетъринга и секторите на бързото хранене осигурява предпоставки за обещаващ растеж в региона през следващия период.
Наличието на замразени продукти без глутен също ще допринесе за растежа на пазара, особено в развитите страни.
Европейският пазар се подкрепя от значителното търсене на „замразени готови за печене“ продукти, които през 2015 г. представляват 70% от пазара, както и в по-малка степен от търсенето на „размразени и сервирани“ и „замразени безквасни“ печени продукти.
Северна Америка е на второ място по потребление на замразени хлебни изделия, като нарастващият дял се дължи на търсенето на частично изпечени замразени продукти, уточнява Market Insights Reports.
Азиатско-тихоокеанският регион ще регистрира рязка динамика, със среден годишен темп от 8,6% през периода 2018-2023 г., поради икономическия растеж на страните в този географски район и в резултат на влиянието на западната култура върху местното население.
Кроасанът е лидер! Замразени торти – ускорен темп на растеж
Докладите за индустрията прогнозират, че пазарът на замразени тестени изделия ще расте със среден годишен темп до 6% през периода 2016-2024 г. Сегментът на бутер тестото представлява приблизително 60% от пазарната стойност на замразените тестени изделия и според Persistence Market Research сегментът ще продължи да доминира в своя пазарен сектор. Очаква се подсегментът на обикновените или пълнените кроасани да регистрира най-бърз растеж сред продуктите от бутер тесто, поради увеличеното търсене на замразени кроасани на новите пазари и по-динамичното потребление в традиционните региони. Онлайн платформите ще представляват жизнеспособен канал за продажби и дистрибуция на този вид продукт.
Замразените торти имат малък пазарен дял, но ще имат най-бърз темп на растеж от 8,9% през прогнозния период, благоприятстван от предимствата на замразяването, като например по-лесното използване на екзотични вкусове или разработването на нови техники за приготвяне.
Консумацията на замразени торти и сладкиши в развитите региони се дължи до голяма степен на удобството им и фокуса върху здравословните и бързи продукти в този сегмент.
Замразените хлебни изделия имат най-голям пазарен дял и ще продължат да нарастват по популярност поради лесното си приготвяне и качествата, подобни на традиционните продукти, отбелязва проучването на Mordor Intelligence.
Ресторантите и веригите кафенета процъфтяват благодарение на замразените печива.
Винаги пресни и готови за консумация, замразените хлебни и сладкарски изделия са отговор на нарастващото търсене на продукти за из път или по всяко време на разположение на потребителя.
В световен мащаб сегментът на кетъринга и промишлеността ще бъде най-бързо развиващият се канал за дистрибуция. Ситуацията е повлияна от развитието на туризма и нарастващия брой марки хлебни изделия. Секторът на бързото хранене е канал за дистрибуция в пълна еволюция. Той достигна обем от 350 хиляди тона през 2016 г. и ще регистрира забележим ръст до 2024 г., с увеличаването на доходите на населението и подобряването на жизнения стандарт в страните с бързи темпове на развитие. В сегмента на супермаркетите/хипермаркетите, глобалната пазарна стойност се оценява на 9 милиарда щатски долара през 2024 г., поради разнообразието от асортименти и ниските цени.
Потенциал в сегмента на премиум сладкарските изделия
В Румъния пазарът и потреблението на замразени храни са сред най-ниските в Европа, като заемат приблизително 5% от пазара на хляб.Миналата година внесохме почти 100 хиляди тона замразени тестени изделия на стойност 200 милиона евро, докато потреблението на хляб е 1.800 хиляди тона годишно.“, казва Аурел Попеску, президент на Асоциацията ROMPAN.
Тенденцията през последните години на вътрешния пазар на замразени хлебни и сладкарски изделия е преминаването от традиционни тестени изделия към готови за печене замразени продукти, в крак с глобалната тенденция към удобна консумация и продукти за из път.
"Пазарът на дребно замразени тестени изделия нараства стабилно всяка година. Потенциалът на сегмента е най-голям в областта на първокласните тестени изделия, където потребителите искат разнообразие и качество.„, добавя президентът на ROMPAN.
