• За фестивала, провеждан всяка година на 23 април, се приготвя „Па де Сант Жорди“ (хлябът на Свети Георги), представляващ цветовете на знамето на Каталуния.
Свети Георги, един от най-обичаните и популярни светци в християнския календар, се чества всяка година на 23 април в целия християнски свят. Този празник има особено значение в традиционната румънска култура, като в народния календар са му посветени три дни: 22 април – Навечерие, 23 април – Свети Георги и 24 април – Конят на Свети Георги, дни, в които цяла поредица от гаубица.
Честването на Свети Георги обаче не се ограничава само до нашите земи. Свети Георги се смята за покровител на много територии, включително Великобритания, България, Германия, Бразилия, Холандия, Португалия и Испания.
Роден в Кападокия около 270 г. сл. Хр., Свети Георги се присъединява към армията на 20-годишна възраст и скоро е известен със способностите си. Въпреки едикта на Диоклециан срещу християните от 303 г., той избира публично да изповяда християнската си вяра. Той не се отказва от убежденията си дори когато е затворен и измъчван и накрая е обезглавен на 33-годишна възраст, на 23 април, заедно със съпругата на Диоклециан, по негова заповед.
Иконография и легенда
В християнските икони Свети Георги е изобразен на кон, убиващ дракон с копие. В някои картини до Свети Георги е изобразена жена, която наблюдава цялата битка от разстояние. Това е Александра, съпругата на император Диоклециан. Драконът в тези икони представлява символ на Сатана или Римската империя.
Писмена версия на легендата датира от 12 век и се появява в „Златна легенда“ от Жак дьо Воражин, писание, което разказва как огромен дракон се появил близо до град Силена в Либия. Жителите трябвало да му принасят овце всеки ден, за да задоволят глада му; когато нямали повече овце, драконът поискал дъщерята на императора. Тогава християнски воин предложил да убие дракона. Легендата за Свети Георги и дракона бързо станала популярна в цяла Европа, достигайки до Иберийския полуостров.
Версията на легендата в района на Каталуния обяснява, че в Монблан е живял свиреп дракон, който е тероризирал населението. За да го умилостивят, всички животни са му били предлагани едно по едно. След това един човек, избран чрез жребий, е бил принесен в жертва на чудовището. Един ден била избрана дъщерята на краля. Тя била спасена от красив рицар в броня, който се изправил срещу дракона и го убил. Легендата добавя, че от разлятата кръв израснал храст от червени рози.
Dia de Sant Jordi – смесица от празници
Произходът на този фестивал в Каталуния, Диа де Сант Жордиили Денят на Свети Георги, е смесица от обичаи и традиции от различни епохи. На този ден празникът съвпада Покровителят на Каталуния, Свети Валентин şi Ден на книгата (основан в Испания през 1926 г.). Необичайното сливане на трите празника е довело до един наистина специален ден, когато улиците на каталунските градове са изпълнени с книжни сергии, рози, печива, сладкиши и много хора.
На този специален ден се предлагат червени рози, които напомнят за легендата за Свети Георги и драконовата кръв, книги - обикновени или сладкиши с форма на книга - и се яде специален хляб с трохи в цветовете на знамето на региона.
Докато обичаят да се подаряват рози на любим човек датира от Средновековието, подаряването на книги е по-ново. Традицията е установена през 1926 г. по инициатива на писателя, журналиста и издателя Винсент Клавел, от Барселона. От 1930 г. насам, на 23 април, Международният ден на книгата и авторското право също се отбелязва официално по инициатива на ЮНЕСКО.
Празничен хляб
произход Хляб Сант Жорди датира от 1988 г., когато хлебарът Едуард Креспо от пекарната Флека Балмес от Барселона, приел предизвикателството на гилдията на пекарите да направи хляб за това тържество. Отнело му две години, за да усъвършенства рецептата, но най-накрая успял: пластове тесто с настъргано сирене (за жълтия цвят), редуващи се със пластове тесто със специалния иберийски колбас. собрасада (за червения цвят), накрая увити в слой тесто със смлени ядки.
Оттогава Па де Сант Жорди се пече всяка година, с леко преосмислени рецепти и различни форми от оригинала, подобни на селски хляб. С течение на времето вариантите на уникалния хляб са еволюирали и днес го откриваме в различни модели: правоъгълни хлябове, квадратни хлябове, кръгли хлябове, по-големи или по-малки. Но всички те имат една обща характеристика: след като бъдат разрязани, сърцевината запазва шарката на каталунското знаме.
А около празника на Свети Георги се провежда и състезание, в което най-опитните пекари и сладкари от цяла Каталуния представят свои собствени версии на Pa de Sant Jordi. Тази година състезанието Най-добрите хлябове от Сант Хорди („Най-добрите хлябове Сант Хорди“) достигна своето 7-мо издание и беше организирано от Социална работа по Ърнест Вердагер с подкрепата на Gremi de Flequers de Barcelona (Гилдията на пекарите в Барселона). В журито участваше и представител на пекарната Fleca Balmes, мястото, което е дало началото на легендарния хляб.
Източници на снимки: titairene.wordpress.com; trossetsdecuina.blogspot.com; mediafax.ro; Златна легенда.; pandecalidad.com.
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Дебелият четвъртък – най-вкусната традиция на Полша
