Повишаване на качеството и ефективността в производствените процеси: Успехът на Braldico чрез решенията за автоматизация на Kornfeil

• В продължение на повече от две десетилетия Braldico е стълб на хлебната индустрия в Брашов, радвайки клиентите с висококачествен хляб и сладкиши от 1997 г. насам.

Призната за своята отдаденост на традициите и високите постижения, Braldico се е превърнала в един от най-уважаваните производители в региона, като постоянно предлага продукти, отразяващи както майсторство, така и постоянство в един силно динамичен пейзаж.

За да подкрепи амбициозната си визия за увеличаване на производството, без да прави компромис със занаятчийските стандарти, Braldico се обърна към Kornfeil, световен лидер в оборудването за хлебни изделия, чрез своя доверен дистрибутор в Румъния, Nova Pan.

Това сътрудничество донесе набор от съвременни решения за производственото съоръжение в Търлунгени, окръг Брашов – включително две фурни с под Variant, камера за непрекъснато втасване, автоматична система за зареждане и разтоварване и софтуер MultiControl. Резултатът? Перфектна комбинация от традиция и иновации, която е повишила ефективността, качеството на продуктите и оперативната надеждност на Braldico.

Бралдико: традиция и качество

От самото си създаване, Braldico е изградила репутацията си върху един прост, но въздействащ принцип: качеството е на първо място. От рустикални ръжени хлябове до деликатни пшенични сладкиши, всеки продукт отразява отдадеността на компанията на първокласни съставки и традиционни техники.

Работейки на конкурентен пазар в Брашов, Braldico се отличава с това, че постоянно доставя хлебни изделия, които съчетават традицията с модерния вкус. С нарастването на търсенето на продуктите ѝ, компанията осъзнава необходимостта от модернизиране на производствените си процеси, без да се прави компромис със занаятчийските качества, които определят марката. Това предизвикателство накара Braldico да инвестира в най-съвременно оборудване от Kornfeil, решение, което предефинира дейността в съоръжението в Търлунгени.

Kornfeil: високи постижения в производството на оборудване за пекарни по целия свят

Базирана в Чехия, Kornfeil е доверено име в хлебната индустрия от десетилетия, известна с проектирането на оборудване, което съчетава издръжливост, гъвкавост и авангардни технологии. С портфолио, което обхваща както малки занаятчийски пекарни, така и големи промишлени предприятия, решенията на Kornfeil са предназначени да отговорят на разнообразните нужди на пекарите по целия свят.

Техните пещи с подово огнище Variant са особено ценени заради способността им да обработват широка гама от видове тесто, от плътно ръжено до ефирно пшенично, с несравнима прецизност и консистенция. Разпространявано в Румъния от Nova Pan, оборудването на Kornfeil се възползва от местния опит и поддръжка, осигурявайки безпроблемна интеграция в работния процес на всяка пекарна. За Braldico репутацията на Kornfeil за надеждност и иновации я прави идеалния партньор в подкрепа на растежа на компанията.

Оборудване: персонализирано решение за Бралдико

За да постигнат производствените цели на Braldico, Kornfeil и Nova Pan доставиха пълен набор от оборудване, предназначено да оптимизира всеки етап от процеса на производство на хлебни изделия. По-долу е дадено подробно описание на решенията, инсталирани в съоръжението в Търлунгени:

Вариантни фурни с огнище

В основата на модернизираната производствена линия на Braldico са две фурни с подово отопление Variant, известни със своята гъвкавост и производителност. Тези фурни са проектирани да отговорят на изискванията както на занаятчийското печене, така и на производството на големи обеми, което ги прави идеални за разнообразната продуктова гама на Braldico. Основните характеристики включват:

• Технология за лъчиста топлинаКерамичните плочи на фурните съхраняват и излъчват топлина равномерно, осигурявайки перфектни резултати за всичко - от плътен ръжен хляб до деликатни пшенични продукти. Тази технология осигурява хрупкавата текстура и богатия вкус, които клиентите на Braldico очакват.
• Здрав дизайнСъздадени да издържат на непрекъсната употреба, фурните имат солидна конструкция, която гарантира дългосрочна надеждност, дори в интензивна производствена среда.
• Мощни парогенериращи агрегатиПаровите уреди предлагат прецизен контрол върху нивата на влажност, от съществено значение за постигане на лъскава коричка и аерирана сърцевина.
• Дебела изолацияС минимални загуби на енергия, фурните работят ефективно, намалявайки разходите за енергия и поддържайки постоянна температура на печене.
• Гъвкави размериПредлагани с височина на огнището 200 мм или 230 мм и ширина 160 мм или 180 мм, фурните са конфигурирани да отговорят на специфичните нужди на Braldico, предлагайки мащабируема повърхност за печене от 8 до 35 м².
• Отопление на природен газФурните използват природен газ за икономична и надеждна работа, с отлична температурна гъвкавост за ръжен, ръжено-пшеничен и специален хляб.
• Дори печенеРегулируемите клапи и програмираните цикли на печене осигуряват равномерно разпределение на топлината, което води до постоянно качество на всеки хляб.

Тези характеристики позволиха на Braldico да поддържа своите занаятчийски стандарти, като същевременно значително увеличи производството, което им позволи да отговорят на нарастващото търсене, без да жертват качеството.

Непрекъснат ферментатор

За да рационализира приготвянето на тесто, Braldico внедри камерата за непрекъснато втасване на Kornfeil, специално пригодена за техните производствени нужди. Проектирана да се интегрира безпроблемно с пещи Variant, камерата за втасване осигурява оптимално развитие на тестото за различни продукти. Нейните основни характеристики включват:

• Персонализиран дизайнВтасвачката е проектирана според спецификациите на Braldico, адаптирана към тяхната смес от ръжени, пшенични и специални теста.
• Софтуер за многофункционален контролНапълно автоматизираният процес на втасване се управлява от системата MultiControl на Kornfeil, която позволява прецизен контрол на температурата, влажността и времето за втасване (регулируемо от 40 до 120 минути).
• Гъвкави конфигурацииФурната за втасване поддържа множество конфигурации, включително висящи кошници за ръжен хляб, тави с платнена подплата за пшенични продукти и тави за печене на сладкиши и багети. Тази гъвкавост позволява на Braldico да произвежда с лекота всичко - от чабата до традиционни румънски хлябове.
• Хигиенична работаФункции като автоматично почистване на кошницата и цикли на сушене за елиминиране на бактерии осигуряват най-високите стандарти за чистота, от съществено значение за безопасността на продуктите.
• Енергийна ефективностВтасващата камера използва остатъчната топлина от фурните, намалявайки консумацията на енергия и поддържайки идеални условия за втасване (напр. 25–26 °C за леко втасвани пшенични продукти).

Чрез автоматизиране и оптимизиране на етапа на втасване, устройството за непрекъснато втасване намали ръчния труд и подобри постоянството, което позволи на Braldico да се съсредоточи върху качеството и иновациите.

Система за товарене и разтоварване SuperAutomat Assistant

Ефективността при зареждането и разтоварването на фурните е от решаващо значение за пекарните с голям обем, а системата SuperAutomat Assistant на Kornfeil трансформира този процес за Braldico. Това полуавтоматично решение, което работи по цялата огнище, опростява работата на фурната, като същевременно запазва точността. Ключовите му предимства включват:

• Зареждане с пълен обхватСистемата зарежда цялото огнище едновременно, рационализирайки процеса и намалявайки времето за престой между партидите.
• Лекота на използванеС интуитивни контроли, SuperAutomat Assistant е достъпен за оператори от всички нива на опит, което намалява времето, необходимо за обучение.
• непостояненСпособна да обработва леки продукти (от 50 г) директно върху тави за печене, тя поддържа разнообразната гама от хляб и сладкиши на Braldico.
• Опционална прахосмукачкаПрахосмукачката с мощност 7,5 kW осигурява чисто работно място, повишавайки хигиената и оперативната ефективност.
• Съвместимост с множество каминиПроектирана да работи безпроблемно с двете пещи Variant на Braldico, системата увеличава максимално производството в множество огнища.

Тази автоматизация значително намали ръчната работа, позволявайки на екипа на Braldico да се съсредоточи върху създаването на изключителни продукти, вместо върху управлението на повтарящи се задачи.

Софтуер за многофункционален контрол

Гръбнакът на модернизираната производствена линия на Braldico е софтуерът MultiControl на Kornfeil, централизирана система, която оркестрира целия процес в хлебопроизводството – от втасването до печенето и обработката на готовия продукт. Нейните характеристики включват:

• Работа с сензорен панелИнтуитивният интерфейс опростява управлението, позволявайки на операторите лесно да наблюдават и регулират настройките.
• Пълна автоматизацияMultiControl интегрира камерата за втасване, фурните и системата за зареждане, осигурявайки плавни преходи между производствените етапи.
• Визуализация на процесаДанните в реално време и възможностите за архивиране позволяват на Braldico да проследява производителността, да оптимизира работните процеси и да поддържа постоянно качество.
• Оптимизация на енергиятаЧрез координиране на работата на оборудването, софтуерът намалява разхищението на енергия, допринасяйки за спестяване на разходи и устойчивост.

С MultiControl, Braldico постигна ниво на прецизност и ефективност, което преди беше немислимо, което им даде по-голям контрол върху производствения процес.

Въздействие: ефективност, качество и растеж

Инсталирането на оборудване Kornfeil в съоръжението в Търлунгени донесе трансформиращи резултати за Braldico. Пещите Variant позволиха на пекарната да произвежда по-голямо разнообразие от хлябове с несравнима консистенция, от хрупкави ръжени хлябове до меки пшенични кифлички, като същевременно запазва занаятчийските качества, които определят марката.

Пещта за непрекъснато втасване рационализира подготовката на тестото, осигурявайки перфектно втасване за всяка партида, докато SuperAutomat Assistant намали изискванията за труд и ускори производствените цикли. Софтуерът MultiControl свързва всички тези елементи, предоставяйки на Braldico инструментите за наблюдение, оптимизиране и мащабиране на операциите с увереност.

Освен оперативните подобрения, партньорството с Kornfeil и Nova Pan позиционира Braldico за дългосрочен успех. Енергийно ефективният дизайн на оборудването е намалил оперативните разходи, а здравата му конструкция гарантира дългосрочна надеждност. Клиентите също са забелязали разликата, като продуктите на Braldico са ценени заради постоянното им качество и автентичния им вкус. Съчетавайки традицията с най-съвременните технологии, Braldico затвърди водещата си позиция в хлебната индустрия в Брашов.

Партньорство, основано на доверие

Успехът в Търлунгени е доказателство за сътрудничеството между Braldico, Kornfeil и Nova Pan. Експертизата на Kornfeil в оборудването за хлебни изделия, съчетана с местните познания и подкрепа на Nova Pan, осигури безпроблемно внедряване, съобразено с уникалните нужди на Braldico. От първоначалната консултация до монтажа и обучението, процесът беше белязан от професионализъм и споделен ангажимент за високи постижения.

Докато Braldico продължава да расте, оборудването на Kornfeil остава стълб на дейността им, позволявайки им да отговорят на нарастващото търсене, като същевременно останат верни на своите занаятчийски корени. За пекарните, които искат да балансират традицията с иновациите, опитът на Braldico предоставя убедителен пример за това какво е възможно с правилните инструменти и партньори.

За повече информация относно решенията за хлебни изделия на Kornfeil, посетете kornfeil.com или контакт Нова Пан за местна подкрепа в Румъния.

Статия, написана от редакционния екип на Arta Albă

Прочетете за бялото изкуство и: ThermoStar Classic – термофурна на мазут от Kornfeil