• С над 30 години опит в хлебната индустрия, Роел Орсел се впуска в амбициозно ново приключение.
Компания с нулеви въглехидрати е "съвместно предприятие", базирана близо до кампуса на университета Вагенинген, Нидерландия. Това е сътрудничество между компаниите Уилтинк, модерна холандска пекарна, лидер в производството на безглутенови хлебни изделия, КУТИЯ NV, частна компания „бизнес инкубатор и акселератор“, организация, която предоставя подкрепа, ресурси и услуги на предприемачи и стартиращи фирми, за да им помогне да развиват бизнеса си по-бързо и по-ефективно, със седалище във Food Valley Wageningen, Нидерландия и Grupo Bimbo, световен лидер в хлебарството и една от най-етичните компании в света, според анализ на Ethisphere.
Компания с нулеви въглехидрати създава и произвежда гама от нисковъглехидратни, безглутенови, нискозахарни, високопротеинови и фибри хлебни изделия, както и уникална патентована технология за печене.
Компания с нулеви въглехидрати се ръководи от Роел Орсел с богат опит в хлебарството и хранителните съставки по целия свят в компании като CSM Bakery Solutions, Кери, Куест Интернешънъл.
На панаира, посветен на хлебната индустрия IBA 2023В рубриката „Стартиращи компании“ редакционният екип на Arta Albă размени няколко думи с Роел Орсел, за да разбере по-добре компанията, която той ръководи в тази революционна посока. С особена любезност той ни предложи общ преглед на тенденциите в еволюцията на потребителските предпочитания и аргументира необходимостта от хляба на ZCC в нишовия пазар.
Разкажете ни няколко думи за себе си. Кой е Роел Орсел?
Роел е холандски гражданин и "ветеран" с над 30 години опит в хлебната индустрия и производството на съставки за хлебни изделия, който сега се впуска в ново приключение начело на новооснована компания, занимаваща се с един от най-големите проблеми в хлебната индустрия: предлагането на алтернатива на конвенционалния хляб.
Как се роди тази уникална идея? Защо този специален хляб?
Все повече потребители намаляват консумацията си на хляб или се отказват напълно от него. Особено младият сегмент. Те консумират по-малко обикновен хляб поради съдържанието му на глутен и въглехидрати. Поради това възникна необходимостта да се предложи на пазара алтернатива, която отговаря на желаните от потребителите спецификации.
Как прогнозирате развитието на този хляб на пазара?
Очакваме да се развие пазар за този хляб, който да отговаря на специфичните нужди на потребителите, а именно предпочитанието за високо хранително качество в храната им. Предвиждаме, че тази тенденция ще завладее 10-20% от пазара на хляб, който ще включва варианти на хляб с високо съдържание на протеини, без глутен и ниско съдържание на въглехидрати.
Мислите ли, че е възможно вашият хляб да бъде успешен на румънския пазар?
Определено се подготвяме за това и започнахме разговори с евентуални бъдещи бизнес партньори на румънския пазар на хлебни изделия.
Интервю, проведено от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Хляб без глутен и без въглехидрати
