• Кулинарен институт Disciples Escoffier, едно от водещите кулинарни училища в международен план, беше създадено в Румъния като автономен институт през 2019 г.
Със стартирането на Кулинарния институт „Ученици на Ескофие“ в Румъния, под координацията на предприемача и президент на Асоциацията на учениците на Огюст Ескофие в Румъния, Стефан Фанел Опря, вицепрезидента готвач Чиприан Николеску и директора по комуникациите и връзките с обществеността Клаудия Петре, нашата страна се придържа към най-високите образователни стандарти в гастрономическата област.
В продължение на половин век, във Франция, както и в други страни, Асоциацията на международните ученици на Ескофие се стреми да почете паметта на Огюст Ескофие, майстор на френската и международна гастрономия. Целта на Асоциацията е да популяризира великите традиции и техники за готвене, създадени от Огюст Ескофие, техники, използвани от много готвачи, носители на звезди Мишлен, по целия свят.
„Ученици Ескофие“ организира и участва в много кулинарни и гастрономически събития по целия свят. Целта на тези събития е да събудят интереса на младите хора и да споделят страстта им към кулинарните изкуства. Асоциацията на „Ученици Ескофие“ има над 25.000 XNUMX членове в страни като: Франция, Италия, Испания, Англия, Германия, Швейцария, Китай, Хонконг, Макао, Южна Корея, Виетнам, Филипините, Япония, Тайланд и Сингапур.
Курсове по ескофие в Румъния
Кулинарният институт „Ученици Ескофие“ в Румъния е единственият кулинарен институт, който предлага на бъдещите готвачи възможността да следват... програма за обучение Ескофие, структуриран в 3 учебни модула, за период от 12 месеца, според опита на всеки човек.
Основно ниво – „Основи на кулинарното изкуство“ – е насочено към начинаещи в кулинарните изкуства, такива, които нямат предишен кулинарен опит и искат да придобият знания за международната гастрономия, или към гастрономически ентусиасти, които искат да научат правилните техники за приготвяне.
Средно ниво – Като част от средното ниво, чрез практика, студентите започват да овладяват основните техники, изучавани на основно ниво, и да се задълбочават в международното кулинарно изкуство. С акцент върху прецизността и ефективността, курсът има за цел да подготви студентите за работа в професионални кухни, но също така да развие тяхната креативност и артистични умения на индивидуално ниво. Това ниво на курса се фокусира все повече върху съставянето на менюто, но също така и върху личните творчески теми. Талантът за създаване на определено ястие е ключът към успеха в гастрономическата индустрия по целия свят.
Напреднало ниво – за студенти с основно и средно ниво на висше образование или готвачи, които вече имат кулинарен опит и желаят да получат международно призната квалификация, издадена от френското Министерство на образованието, Сертификат за професионални умения във френската кухня.
Кулинарният институт „Ученици Ескофие“ предлага ексклузивната възможност в Румъния за стаж от 1 до 6 месеца в ресторанти, отличени със звезди Мишлен. По време на този стаж студентите задълбочават уменията, придобити като част от „напредналото“ ниво на Ескофие, и откриват „света“ на гастрономията, отличена със звезди Мишлен. Достъп до този модул ще бъде предоставен единствено на професионалисти в гастрономията.
Местоположения Кулинарен институт Ученици Ескофие
Кулинарният институт „Ученици Ескофие“ разполага с две места за провеждане на гастрономически курсове по метода на Ескофие. С професионално оборудване, отговарящо на най-високите европейски стандарти, Институтът „Ученици Ескофие“, разположен в град Сафтика, предоставя на студентите индивидуални работни места в професионална кухня, където те могат да приложат на практика изучаваните техники.
Второто място за модулите на Escoffier е в Брашов, благодарение на партньорството със Selgros Brașov, в зала Arena Bucătarilor. Шеф Чиприан Николеску подчертава: „Нашата цел е да обучим готвачите да станат истински професионалисти, да прилагат правилно основите на готвенето си, а след това на всяко ниво на развитие (базово, средно, напреднало) да им помогнем да се развиват, създават и откриват изкуството на гастрономията. След завършване на 3-те модула на Escoffier, ние се стремим всички студенти да имат визия за кулинарното изкуство, да могат професионално да практикуват професията на готвач и да предават страстта си към гастрономическото изкуство чрез всеки продукт, приготвен в техен собствен стил.“
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Значението на цвета в хранително-вкусовата промишленост
