• На 10 юни 2025 г., от 18:00 ч., в Заседателната зала на Общинския дворец в Прато, ще се състои представянето на книгата „Il Pane di Prato“ от Франческо Берноки.
Събитие ще събере важни личности, сред които Франческо Берноки, автор на произведението, Енрико Фогачи, от името на местните пекарни, кметът Илария Бугети, като представител на властите в Прато, а диалогът с автора ще бъде улеснен от Анализа Марки, исторически изследовател.
Стартирането на тома е организирано с подкрепата на Бавна храна ПратоЧрез официалното си представяне в Прато, инициаторите целят да върнат на преден план един съществен елемент от тосканското кулинарно наследство, в едно изключително произведение, което съчетава историческата строгост със страстта към традиционната кухня.
Книга „Хлябът от Прато“ от Франческо Берноки, изследва историята и традициите, свързани с хлябът от Прато, централен елемент от местната идентичност. Трудът включва няколко глави, които подробно описват пътя на хляба в живота на града: от полето, обработено с пшеница и ръж, до камъните на стари мелници, до фурните в пекарните и трапезите на семейства от всички епохи. Така хлябът се явява не само като храна, но и като символ на баланс, труд и съпротива пред лицето на трудностите. Стари документи, свидетелства, събрани от архиви, изрази от местния диалект се преплитат в една съгласувана, топла и актуална история.
„Il Pane di Prato“ е почит към традицията и страстта към това известен хляб, считан „най-добрият хляб в Тоскана“ предлагайки подробен поглед върху историята му и ролята му в местната общност. Томът включва и десет оригинални рецепти, които се възползват от Pane di Prato в съвременни комбинации, без да губят връзка с корените му. Тези гастрономически предложения не са просто допълнение към книгата, а искрена покана да преоткрием хляба като жива съставка и да разберем, че в парче хляб понякога се крие цялата история на един град.
автор
Франческо Берноки, авторът на тома, е страстен любител на културното наследство, роден във Флоренция през 1967 г. и израснал в Прато, където е учил в гимназия, а по-късно завършва Икономическия факултет на Университета във Флоренция. С течение на времето той си е изградил репутация на страстен колекционер и историк, внимателен изследовател на местните традиции. Организирал е конференции и е написал различни трудове, включително „Preludio d'oro. De bono et puro auro“ (2013), „Монета и преданост“ (2013) и „Мортаделата от Прато“ (2024).
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Откриване на разнообразието: гурме пътешествие през разновидностите на италианския хляб
