• Между 10 и 14 ноември 2025 г. Брашов беше епицентърът на уникална инициатива, посветена на хотелиерската индустрия, чрез първото издание на събитието „Дни на гостоприемството“ - HOSPEx 2025 (Hospitality Experience).
Организирано от Трансилванския университет в Брашов, чрез Факултета по хранително-вкусова промишленост и туризъм, в партньорство с Гилдията на кръчмите в Брашов, Libris и Институт за култура на гостоприемството, събитието имаше за цел да създаде оживено пространство за диалог между образованието, индустрията и общността. Под мотото Оформяне на преживяванията заедно, петте дни изследваха как партньорствата превръщат гостоприемството в запомнящи се преживявания, като наблягаха на автентичността, иновациите и местното въздействие.
Събитието премина под формата на панелни дискусии, представяния на книги, творчески демонстрации и гастрономически преживявания, събирайки професионалисти в областта на хотелиерството и ресторантьорството, предприемачи, известни готвачи, академици, изследователи и автори. Всеки ден имаше различна тема, създавайки последователна рамка, в която идеите бяха превърнати в конкретни инициативи. Брашов, град с идентичност, дълбоко свързана с гостоприемството, послужи като перфектната сцена за това празненство на вкуса, историята и сътрудничеството.
10 ноември: Управление на преживяванията в хотелиерството
Откриването се състоя в книжарница „Свети О. Йосиф“ от 17:00 часа, като първата част от деня беше посветена на панела. Значително гостоприемство: как изграждаме запомнящи се преживявания, модерирана от Адриан Мазарел, ръководител на докторска дисертация във Факултета по хранително-вкусова промишленост и туризъм. Участници бяха Анка Кристя (генерален мениджър, Radisson Blu Aurum Brașov), проф. Рай Юниус (изпълнителен директор, образователна група winsed.swiss), Лаура Урсу (генерален мениджър, Ana Hotels Poiana Brașov) и Атила Йоос (генерален мениджър, Aro Palace Brașov), като дискусиите се фокусираха върху практически стратегии за създаване на автентични моменти, които остават в спомените на гостите.
От 18:30 ч. се състоя представянето на книгата. Хотелски маркетинг, написана от Йоана Симона Ивашчук, докторант във Факултета по икономически науки и бизнес администрация. Книгата, която изследва съвременните промоционални инструменти в хотелиерската индустрия, беше представена от Ана Испас, докторант в същия факултет.
11 ноември: Управление на културното и природното наследство
Също в книжарница „Свети О. Йосиф“ темата на деня беше фокусирана върху оползотворяването на местното наследство. Панелът От наследство до чиния: идентичност, вкус, история, модерирана от Симона Шойка, докторант във Факултета по хранително-вкусова професия и туризъм, с гостувания Оана Коанта (готвач, Bistro de l'Arte) и Александру Стънеску (изпълнителен директор, Културно наследство). Разговорът беше посветен на това как гастрономическите традиции могат да бъдат интегрирани в съвременните туристически предложения.
Вечерта продължи с представянето на тома Дигиталният ресторант в ерата на доставките, написана от Мередит Сандланд и Карол Орсбърн, представена от Флорин Максим, основател на Института за култура на гостоприемството. Книгата анализира дигиталните трансформации, ускорени от пандемията, и тяхното въздействие върху ресторантите.
12 ноември: Управление на качеството в хотелиерството и ресторантьорството
Този ден се проведе и в книжарница „Свети О. Йосиф“ и беше фокусиран върху оперативното съвършенство. Панелът Превъзходство в обслужването: когато качеството се превърне в преживяване беше модерирана от Кристина Мария Каня, доктор по хабилитиран професор и директор на катедра „Инженерство и мениджмънт в хранителното и туристическото производство“, а гости бяха: Диана Греку и Каталин Юганару (основатели на FRACT), Оливия Макавею (директор продажби N&C Turism/Hotel CUBIX и Brasseria Luther), Сорин Бибичою (генерален мениджър Abeona), Валентин Олимпиу Шонериу (собственик, Carmen's Artisanal Foods – Sub Tâmpa) и Михай Донцу (директор, Hotel Astra).
По този повод беше представена книгата Управление на качеството в сектора на хотелиерството и ресторантьорството, написана от Адриан Мазарел, Кристина Мария Каня и Адриана Елена Боериу, и представена от Дорин Валтер Енаке, ръководител на докторска дисертация във Факултета по хранително-вкусова промишленост и туризъм.
13 ноември: Съвместно управление в хотелиерството и ресторантьорството
13 ноември отбеляза кулминацията на събитието, което се премести в хотел Aro Palace, зала Europa II. Темата на деня насърчаваше сътрудничеството, вместо конкуренцията. Панелът... Сътрудничество вместо конкуренция: моделът на Брашовската кръчмарска гилдия, модериран от Лаура Чишмару, доцент по психология и заместник-декан на Факултета по храна и туризъм UNITBV, събра Оана Коанта (Bistro de l'Arte), Валентин Барбат (Tipografia и Omelett), Кристиан Илиеску (Arte Gianale), Дориан Лунгу (Luado Chocolate и The Taste of Brașov) и Штефан Глевешану (Хаплеа). Участниците споделиха конкретни примери за успешни местни партньорства.
Специален момент бе представен от представянето на символичната торта на Брашов. Стреузел, почти 500-годишна рецепта, преосмислена от Николета Дину Трифан, сладкар в Проста пекарнаДесертът, приготвен в рамките на Брашовската гилдия на кръчмите, представлява мост между историята и съвременния вкус.
Вечерта завърши с официалното представяне на колективния том Приложни перспективи в хотелиерството: от идея до преживяване, представена от Василе Пъдуреану, професор, доктор по инженерство и декан на Факултета по хранително-вкусова промишленост и туризъм. Трудът, пионерски проект на университета, обхваща над 450 страници и изследва съвременни тенденции като предефинирането на лукса, устойчивостта, разказването на истории, местната идентичност и гастрономическите иновации. Томът е резултат от сътрудничеството между 18 преподаватели и 19 магистри/докторанти от пет факултета на Трансилванския университет в Брашов, заедно с 20 мениджъри от индустрията. Първоначално планиран в цветен печатен формат, поради липса на финансиране, томът ще бъде публикуван като електронна книга от издателството на Трансилванския университет в Брашов, като процесът на рецензиране и редактиране ще приключи до края на годината.
14 ноември: Управление на културното многообразие
Последният ден се премества във Факултета по хранително-вкусова промишленост и туризъм (ул. „Кастелулуй“ № 148, RP6) и ресторант „Пилвакс“. Панелът Мултикултурализъм на вкуса: как превръщаме гастрономическата традиция в туристическо преживяване Модератор е Алина Майер, доктор по инженерство, а гостувания са Адриана Соходолеану и Козмин Драгомир.
Следва представянето на проекта. Проект „Гастрономически кръстопът“, подкрепена от Оана Коанта, която описва инициативи за междукултурно кулинарно сливане.
Вечерта в Пилвакс се провежда представянето на книгата Целувка на ръка за масата. Готварска книга, написана от Адриана Соходолеану и Козмин Драгомир, хумористичен и вкусен поглед към традиционната румънска кухня.
HOSPEx 2025 не е просто събитие, а жива платформа, която демонстрира, че автентичното гостоприемство се ражда от диалог, сътрудничество и уважение към традицията. Чрез актуални теми, изтъкнати гости и конкретни инициативи – от рестартирането на исторически десерт до публикуването на интердисциплинарен том – Брашов затвърждава позицията си на център на запомнящи се преживявания в HoReCa индустрията. Събитието остава източник на вдъхновение за професионалисти, студенти и ентусиасти, полагайки основите за още по-богати бъдещи издания.
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Интервю с Николета Дину Трифан – пекарна Simplu
