• Ниско съдържание на въглехидрати, богато на хранителни вещества и с леко сладък вкус, бадемовото брашно набира популярност напоследък.
Забележителни ползи за здравето
От хранителна гледна точка, бадемите съдържат широк спектър от макро и микроелементи, както и фитохимикали, които са полезни за здравето, намалявайки нивата на „лошия“ холестерол и инсулиновата резистентност.
Появи се статия за Healthline, подчертава положителните ефекти от консумацията на бадемово брашно върху здравето на организма и обяснява защо то е по-добра алтернатива на пшеничното брашно, отколкото други видове брашно.
Високо съдържание на витамини и минерали
Получава се чрез фино смилане на бадеми, бадемово брашно ще запази повечето от хранителните си вещества. Особено богат е на витамин Е, група мастноразтворими съединения, които действат като антиоксиданти в човешкото тяло, като по този начин предотвратяват негативното въздействие на свободните радикали.
Магнезият е друго ценно хранително вещество, което се съдържа в големи количества в бадемовото брашно. Участва в много процеси в човешкото тяло, той подобрява контрола на кръвната захар и помага за понижаване на кръвното налягане.
Минерални вещества като калий, фосфор, калций и мед също присъстват в състава на бадемовото брашно, както и високо съдържание на фибри.
Бадемово брашно в сладкиши и печене
Тъй като не съдържа глутен, бадемовото брашно се използва успешно за получаване на безглутенови продукти, ценени от хора с глутенова непоносимост или цьолиакия.
Лесно за употреба, в повечето рецепти бадемовото брашно просто замества пшеничното брашно. Недостатъкът в сравнение с пшеничното брашно е липсата на глутен, което прави готовите продукти по-плоски и по-плътни.
Въпреки това, както заяви доц. д-р инж. Адриана Дабия от Факултета по хранително инженерство към Университета „Щефан чел Маре“ в Сучава, ако процентът на заместване на пшенично брашно с бадемово брашно не надвишава 25%, не настъпват съществени промени в текстурата на готовия продукт, придавайки му сладък вкус и фин ядков аромат.
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете статията за Arta Albă: Сорго, безглутенова алтернатива на пшеничното брашно
