• Скорошно проучване на френски учени показва, че някои хранителни емулгатори биха могли да увеличат риска от диабет тип 2.
• Данните от проучването подчертават необходимостта от по-нататъшни изследвания и евентуално преразглеждане на разпоредбите относно хранителните добавки.
Емулгатори са сред най-използваните добавки, присъстващи в изключително разнообразна гама от продукти като торти, бисквити, кисели млека, сладолед, шоколад, хляб, маргарин, сосове и готови за консумация или бързо приготвящи се ястия, така наречените ултрапреработени храни.
Тези добавки се използват за подобряване на външния вид, вкуса и текстурата на продуктите, както и за удължаване на срока на годност. Тези вещества включват моно- и диглицериди на мастни киселини, карагенан, модифицирано нишесте, лецитин, фосфати, целулоза, гуми и пектин.
Все повече епидемиологични проучвания показват, че високата консумация на ултрапреработени храни е свързана с повишен риск от диабет и други метаболитни заболявания. Данните показват, че в Европа и Северна Америка възрастните получават между 30% и 60% от калорийния си прием от ултрапреработени храни.
Ново проучване на френски учени
Френски изследователи, чрез проучването NutriNet-Santé, изследваха за първи път в света връзката между приема на емулгатори с храната и риска от развитие на диабет тип 2. Изследването е проведено между 2009 и 2023 г., като са анализирани данни от 104.139 43 възрастни във Франция, със средна възраст 79 години, от които XNUMX% са жени.
Ученето Проведено е онлайн, като участниците са попълвали поне два дни хранителни записи, повтаряни на всеки шест месеца в продължение на 14 години, предоставяйки подробности за всички консумирани храни и напитки, включително търговските им наименования. Събраната информация е сравнена с бази данни, за да се установи наличието и количеството на хранителните добавки.
По време на проучването 1056 от общия брой участници съобщиха за развитие на диабет, като тези случаи бяха потвърдени чрез вземане на предвид на няколко рискови фактора, свързани с диабета, като възраст, пол, тегло, фамилна анамнеза, тютюнопушене, консумация на алкохол и ниво на физическа активност.
Данните от проучването пораждат опасения
След среден период на проследяване от седем години, изследователите наблюдават връзка между хроничното излагане на определени емулгатори и повишения риск от диабет тип 2:
- карагенан (общо и E407): рискът се увеличава с 3% на увеличение от 100 mg на ден.
- Трикалиев фосфат (E340): рискът се увеличава с 15% на всяко увеличение от 500 mg на ден.
- Диацетил винени естери на моно- и диглицериди на мастни киселини (E472e): рискът се увеличава с 4% на всяко увеличение от 100 mg на ден.
- Натриев цитрат (E331): рискът се увеличава с 4% на всяко увеличение от 500 mg на ден.
- Гума гуар (E412): рискът се увеличава с 11% на всяко увеличение от 500 mg на ден.
- Гума арабика (E414): рискът се увеличава с 3% на всяко увеличение от 1000 mg на ден.
- Ксантанова гума (E415): рискът се увеличава с 8% на всяко увеличение от 500 mg на ден.
Необходими са допълнителни изследвания
Проучването подчертава необходимостта от по-нататъшни изследвания за установяване на причинно-следствени връзки. Изследователите отбелязват няколко ограничения, като например преобладаването на жени в извадката и като цяло по-здравословното поведение на участниците, което предполага предпазливост при разширяването на резултатите върху цялата популация.
Въпреки че изследването предоставя първите наблюдателни доказателства за връзка между емулгаторите и диабет тип 2, резултатите изискват повторение в други проучвания и допълване с токсикологични и експериментални изследвания.
Екипът от учени планира да изследва вариациите в кръвните маркери и чревната микробиота, свързани с консумацията на емулгатори, както и въздействието на смеси от добавки в сътрудничество с токсиколози, за да събере допълнителни доказателства в полза на демонстриране на причинно-следствена връзка.
Източник на статията: „Емулгатори в хранителните добавки и рискът от диабет тип 2: анализ на данни от проспективното кохортно проучване NutriNet-Santé“, автори Клара Саламе, Гийом Жаво, Лори Селем, Емили Виеноа, Фабиен Сабо дьо Еделени, Седрик Агаес, Александър Де Са, Инге Хюбрехтс, Фабрис Пиер, Ксавие Кумул, Шантал Джулия, Емануел Кесе-Гийо, Бенжамен Алес, Леополд К. Фезеу, Серж Херкберг, Mélanie Deschasaux-Tanguy, Emmanuel Cosson, Sopio Tatulashvili, Benoit Chassaing, Bernard Srour и Mathilde Touvier, още 2024 г., The Lancet Diabetes & Endocrinology. DOI: 10.1016/S2213-8587(24)00086-X.
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Подсладители – в светлината на прожекторите на специалистите
