Castelana разширява гамата си от пици и пуска нова версия на грис от твърда пшеница

• Част от портфолиото на Seven Spice, гамата Castelana — първата местна гама професионални брашна, предназначени за пица — се разширява с пускането на пазара на нов вариант на грис от твърда пшеница.

Разширяването идва в контекст, в който стиловете на работа в пицариите са все по-добре дефинирани, а изборът на съставки - от брашното до продуктите, използвани за обработка на тестото - става част от идентичността на крайния продукт.

Грис от твърда пшеница Castellana (ново)

Новият вариант се характеризира с:

• по-голям размер на зърната, златистожълт цвят
• различно поведение при контакт с тестото (ефект на "грип")

Има 3 основни приложения:

1. Оформяне на тесто

• идеален за манипулиране и оформяне на черупки
• намалява залепването и улеснява прехвърлянето във фурната

2. Паста

• подходящ и за двете традиционна и индустриална паста
• осигурява пластичност, еластичност и лесно формоване

в пицата: използва се предимно при оформянето и в рецептата в количество от 10–30% (в зависимост от стила)

Алтернатива в асортимента: Castelana грис от твърда пшеница, прецизиран

Пресмлян грис от твърда пшеница Castelana има по-фин размер на зърната, препоръчва се за:

• оформяне на тесто за пица
• хляб и сладкиши (включително до 100%)
• занаятчийски макарони

ключова разлика: може да се използва 100% в тестото, осигурявайки еластичност, лекота на разтягане и златистожълт цвят на сърцевината, специфичен за хлябовете, приготвени от брашно от твърда пшеница.

Два продукта, две ясни роли в процеса

• Грис от твърда пшеница (нов), с по-висока степен на гранулираност, се използва за:
  1. оформяне на тестото на пица – намалява залепването и подобрява обработваемостта и преносимостта
  2. паста (особено промишлена, но също и занаятчийска) – поради по-големия размер на зърната, което осигурява стабилна обработка и ефективно образуване на продукта
• Повторно смлян грис от твърда пшеница е фината версия, използвана за:
  1. оформяне на тестото на пица– осигурява финес, гладко тесто и е лесно за намазване
  2. теста (хляб и сладкиши, до 100%) – осигурява еластичност, разтегливост и стабилност, с еднородна сърцевина и златистожълт цвят
  3. занаятчийски макарони

има алтернатива, не са допълнителни.

Относно серията Castelana

Кастелана беше пусната на пазара като първата местна гама от професионални брашна за пица, адресирано към HoReCa канала.

Портфолиото включва:

• Кастелана Роса – за дълго зреещи теста със силна структура и устойчивост в процеса
• Син замък – за балансирани теста, с контролирана разтегливост
• Зеленият замък – за по-леки, по-бързи и лесни за работа теста

Наред с тях, гамата включва продукти на базата на твърда пшеница, като например повторно смлян грис и новопуснатия вариант.

Раздробяване

Нов Грис от твърда пшеница Castellana е достъпен чрез дистрибутори Седем подправки, да бъде вписан в метро şi Селгрос.

Статия от Seven Spice

Прочетете за бялото изкуство и: Seven Spice пуска на пазара InteGrano™ — новото име за пълнозърнесто брашно