хлебни изделия
НОУЕЛ: 100 години полска традиция в изкуството на печенето
• Историята на NOWEL започва през 1925 г., когато Антони Новаковски открива малка занаятчийска пекарна в Леончин, близо до Варшава. Днес компанията е един от водещите производители на хлебни изделия тип „bake-off“...
Автоматични машини за багети
• Във Франция се появи практично решение за тези, които искат да се насладят на специалитета на печенето, дори когато пекарните са затворени. Във Франция повечето традиционни пекарни (буланжерии) преустановяват дейността си...
Кафето, ключов елемент за привличане на клиенти: Анализ на съвременните тенденции в хлебната индустрия
• В контекста на все по-конкурентен пазар, кафето се превърна в съществен фактор, влияещ върху решенията на потребителите при избора на места като пекарни, сладкарници или магазини за сандвичи. Според проучване...
Интервю с г-н Аурел Попеску, президент на ROMPAN – „Политическата нестабилност влияе върху всички икономически сфери“
• Както в началото на всяка година, Arta Albă ви изпраща кратък анализ на сектора на мелничарството и хлебопроизводството, предоставен от г-н Аурел Попеску, президент на ROMPAN. Той беше така любезен да...
Микробиомът на дрождите за по-качествен и по-безопасен хляб
• Проучване, финансирано от Министерството на земеделието на САЩ и проведено от изследователи в Penn State и Colorado State University, се опитва да демонстрира дали дрождевите бактерии биха могли да помогнат...
Проектът „Спасители на хляб“ – инициатива за намаляване на разхищението на хляб
• Проектът „Спасители на хляб“ е инициатива, ръководена от Норвежкия изследователски съвет (Nofima), за предотвратяване и намаляване на разхищението на хляб. Ако в много култури изхвърлянето на хляб някога е било...
Мазнини в печенето: ценни и сложни
• Мазнините са сред съставките, които играят важна роля в качеството на много хлебни изделия, но изискват технологична експертиза за оптималния им избор и употреба. Олиата и мазнините са официалните наименования...
Потребителите срещу разхищението на хляб
• Потребителите активно се опитват да сведат до минимум разхищението на храна, като преминават към марки или продукти, които предлагат удължен срок на годност. Неотдавнашно проучване, проведено от компанията...