• Секторът на растителните храни е в период на трансформация, с положителни развития в някои сегменти и стагнация или дори спад в други.
Според анализа GFI Европа Според данните за продажбите на дребно от Circana, обхващащи шест ключови държави (Германия, Франция, Италия, Испания, Нидерландия и Обединеното кралство) и до шест категории продукти (месо, морски дарове, мляко, сирене, кисело мляко и бита сметана на растителна основа), общата стойност на продажбите достигна приблизително 4,7 милиарда евро през 2024 г.
Това представлява увеличение от 1,7% в сравнение с 2023 г., дължащо се до голяма степен на опциите. частна марка евтин, който отбеляза двуцифрено увеличение на обема в страни като Франция и Германия. Обемът на продажбите се увеличи на четири от шестте пазара, което отразява по-широкото приемане на потребителските предпочитания поради конкурентните цени.
Въпреки че пълните данни за 2025 г. все още не са налични, прогнозите сочат ускоряване на растежа, подкрепено от здравната осведоменост, целите за устойчивост и инвестициите в хранителни технологии. Бъдещи пазарни данни, европейският пазар на растителни храни може да достигне 14,23 милиарда долара през 2025 г., с годишен темп на растеж от 12% до 2035 г., воден от страни като Германия (CAGR 12%) и Обединеното кралство (11,4%).
Ключови фактори, влияещи върху пазара, включват инфлацията, която е увеличила цените на храните като цяло, като е засегнала особено традиционно по-скъпите продукти на растителна основа. Въпреки това, там, където производителите и търговците на дребно са успели да намалят ценовите разлики с конвенционални алтернативи, продажбите са отбелязали окуражаващ напредък.
Разрастващ се сегмент
Например, във Великобритания и Германия сметаната на растителна основа е станала по-достъпна от традиционната сметана, което е увеличило търсенето. В Германия алтернативите на млякото на растителна основа вече са с 13% по-евтини на литър от техните еквиваленти на животинска основа, което спомага за увеличаване на продажбите на гамата. растителна основа.
Друг ключов аспект е качеството на вкуса, което в потребителските проучвания постоянно се посочва като ключова бариера, наред с цената. Утвърдени категории като напитки на растителна основа поддържат стабилно представяне, докато сегменти като сирена и кремове на растителна основа отбелязват растеж благодарение на подобренията във вкуса и текстурата.
Германия се откроява като най-големият европейски пазар за тези продукти, с ръст на обема в почти всички категории. Тук търговците на дребно реагираха бързо на нарастващото търсене: забележителен пример е инициативата на голяма верига супермаркети Rewe, която отвори магазин в Берлин, посветен изключително на растителни опции, предлагащ над 2.700 артикула. Това пространство включва широка гама от вегански марки и собствени продукти, както и стотици разновидности на плодове и зеленчуци, затвърждавайки позицията на търговеца на дребно като лидер в продажбите на растителни храни.
Според пазарните данни, клиентите купуват повече от тези продукти от обширната мрежа от хиляди локации, отколкото от конкуренцията. Проучване на цените и наличността на растителни алтернативи потвърждава това превъзходство, а международното признание, като например наградата за най-добър веган сорт (PETA Vegan Award 2025), подчертава въздействието на инициативата.
Забележими разлики на национално ниво
Тенденцията се проявява по различен начин в други страни: Испания и Франция отчитат увеличение на обема, Италия остава стабилна, докато Обединеното кралство и Нидерландия регистрират намаление, което отразява различията в ценовата чувствителност и навиците за пазаруване.
Франция регистрира най-силно увеличение, с +8,8% в стойност (537 милиона евро), благодарение на ускоряване на обема на продажбите след спада на инфлацията. Нововъзникващите категории, като например сирене на растителна основа, нараснаха с почти 50% по обем в сравнение с 2022 г.
Разглеждайки специфични категории, алтернативите на месото на растителна основа отбелязват спад в обема в няколко страни поради опасения относно качеството и цената. Въпреки това, проникването на тези продукти в домакинствата остава значително – например 37% от германските домакинства са закупили такива продукти поне веднъж през 2023 г., като подобни нива се наблюдават и в Обединеното кралство (33%) и Испания (19%).
Други сегменти бяха засегнати от икономически натиск. Продажбите на десерти на растителна основа спаднаха с 3% по стойност до 110 милиона евро във Франция, Германия, Италия, Холандия и Обединеното кралство, като спадът в бройките и обемите е дори още по-голям - съответно с 12% и 11%. Тези тенденции изглежда отразяват намаляване на разходите за несъществени продукти, подобно на наблюдаваното при традиционните десерти на някои пазари.
Различни продукти, различна еволюция
Стойността на сладоледа на растителна основа падна с 8% до 88 милиона евро във Франция, Италия и Обединеното кралство, със загуби от 14% в обем и бройки. Готовите ястия на растителна основа отбелязаха спад от 10% в стойността си до 44 милиона евро във Франция, Германия и Обединеното кралство, на фона на покачващите се цени и ограничените бюджети.
Месото и морските дарове на растителна основа показаха устойчивост в Европа, като допринесоха с 54% за световните продажби на такива продукти през 2024 г. (според Euromonitor), в сравнение с 25% в САЩ. Растителното мляко остана доминиращата категория (41% от продажбите), а иновациите на търговците на дребно, като например изравняването на цените в супермаркетите Lidl и Jumbo в Холандия, стимулираха търсенето.
Събития в индустрията, като например търговски панаири със специализирани сегменти за алтернативни протеини, като например Anuga, улесняват сътрудничеството между производители, търговци на дребно и новатори, ускорявайки адаптацията към пазарните изисквания. Въпреки че продуктите на растителна основа все още заемат скромна част от общите покупки на храни в Европа, данните показват значителен потенциал за разширяване, при условие че се решат проблемите с цената и вкуса.
продукти частна марка продължават да се увеличават във Франция, Германия, Италия и Испания, като проучванията показват, че четирима от десет възрастни в Германия и Обединеното кралство планират да консумират повече растителни храни. Прогнозите сочат годишен темп на растеж от 8-12% до 2030 г., подкрепен от устойчивост и инвестиции в R & D да се преодолеят бариерите, свързани с вкуса и цената. Решаването на тези предизвикателства би могло да превърне растителните диети в масов продукт мейнстрийм, допринасяйки за по-справедлива и по-екологична хранителна система.
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Соево брашно и как да го използваме
