• Нова рецепта, предложена и приготвена от Николета Трифан от Проста пекарнаТози път става въпрос за известните мъфини „Морковена торта“, направени „в нашия семпъл стил“, както ни казва Николета.
Мъфини с морковена торта, украсени с крема сирене и желе от манго и маракуя
съставка:
• 300 г кафява или кокосова захар;
• 150 г яйца (3 бр.);
• 300 мл зехтин;
• 300 г брашно за сладкарски изделия;
• 1 чаена лъжичка бикарбонат и бакпулвер;
• 1 чаена лъжичка джинджифил и канела на прах;
• ½ чаена лъжичка сол;
• Семена от 1 шушулка ванилия;
• 350 г настърган морков;
• 100 г узрели и нарязани орехи.
В първата част от процеса ще смесим яйцата, захарта и олиото на средна скорост за около 5 минути, докато захарта се разтопи и сместа заприлича на емулсия. След това добавяме останалите съставки, като разбъркваме с тел: слагаме канелата, джинджифила, ванилията, бакпулвера и содата бикарбонат в брашното и ги разбъркваме с мократа част. Накрая добавяме моркова и нарязаните орехи, като разбъркваме добре цялата смес.
Изсипете полученото тесто във формички за мъфини, оставяйки около една четвърт от пространството във формата, за да може мъфинът ни да втаса. Преди да ги печете във фурна с вентилатор на 160⁰C за 20 минути, мъфините могат да бъдат украсени със сухи цветя, орехи, лешници или резенчета моркови.
Желе от манго и маракуя
• 100 грама пюре от манго;
• 100 грама пюре от маракуя;
• 8 грама пектин;
• 50 грама захар.
Сложете пюрета на огъня. Преди да заври, добавете захарта с пектина и оставете на огъня за още минута, като разбърквате добре с тел, за да избегнете бучки. Оставете да се охладят, докато направим крема сиренето.
Кашкавал крем
• 200 г масло;
• 100 г пудра захар;
• 400 г крема сирене.
Смесете всички съставки за крема, на стайна температура, за около 2 минути, докато станат ефирни и леки. Сложете крема в сладкарски пош и украсете мъфините според въображението и креативността си.
Прочети ТУК в Arta Albă и други рецепти за вкусни десерти.
