• Италианският майстор-сладкар Рикардо Мани, един от най-ценените международни обучители и консултанти в областта на съвременното сладкарство, се завръща в Румъния по покана на Nova Pan за двудневен интензивен практически курс, посветен на единични порции.
• UPDATE: Cursul a fost reprogramat pentru perioada 01.10. 2026 – 02.10.2026.
Събитието, организирано като част от Baking Show Nova Pan в Брашов (ул. Пойенелор 2А), обещава да предложи на участниците съвременни техники, балансирани рецепти и практични решения, адаптирани към съвременните изисквания на професионалните лаборатории.
Изключителен треньор със специална страст към сладкарските изделия
Рикардо Мани е италиански сладкар с над 25 години опит, който започва кариерата си в семейната сладкарска лаборатория, заедно с баща си Паоло Мани. Съчетавайки практическа работа със строго професионално обучение – специализирани курсове, стажове и престижни сътрудничества – той бързо се развива към проекти на високо ниво, както в Италия, така и в международен план.
Сътрудничество с водещи ресторанти, известни училища (като Cast Alimenti или Congusto Gourmet Institute), консултантски проекти в Европа, Азия и Близкия изток, както и статии, публикувани в справочни списания като Международен магазин за сладкиши определят пътя му. Днес Рикардо Мани работи като независим треньор и консултант, признат за способността си да съчетава италианската традиция със съвременни технически и естетически иновации.
„Не можех да правя нищо друго и не искам да мисля за това. Това е всичко, което ме интересува. Това е безусловна любов към сладкарските изделия.“, призна майсторът в скорошно интервю за редакцията на Arta Albă.
Magni популяризира съвременни десерти – елегантни, минималистични и рентабилни – които зачитат класическите вкусове (лешници, горски плодове, ванилия, шоколад) и ги преосмислят с помощта на съвременните технологии.
Какво ще научите в практическия курс за един порт
Курсът е насочен към сладкари със средно до напреднало ниво и се фокусира върху приготвянето на сложни десерти от нулата в единичен порционен формат (90-110 г). Ще се работи 8 рецепти от няколко продуктови семейства:
• Тартове за една порция
• Продукти от шу
• Ястия, пригодени за порциониране
• Единични порции, приготвени със силиконови формички
Сред точките, обхванати в курса, са:
• Комбиниране на уникални вкусове и създаване на разнообразни текстури
• Приготвяне на печени основи, кремове и сложни структури
• Модерни техники за декорация и довършителни работи
• Ефективно използване на отрицателни температури за оптимизиране на работния процес
• Практични, продуктивни и рентабилни идеи за сладкарски лаборатории
Възможност за професионално развитие
Предишните издания на курсовете, водени от Рикардо Магни в Румъния, се радваха на истински успех, като участниците оцениха не само уникалните рецепти, но и ясния, практичен и вдъхновяващ стил на майстора.
Този курс се препоръчва за всички професионалисти, които искат да усъвършенстват техниките си, да открият актуални тенденции и незабавно да внедрят ефикасни решения в производството. Рикардо Мани непрекъснато демонстрира, че истинската страст, техническата дисциплина и адаптирането към пазарните изисквания остават ключът към успеха в изкуството на съвременното сладкарство.
Курсът ще се проведе на 4 юни (четвъртък) и 5 юни (петък), между 9:00 и 17:00 часа. Максималният брой места е ограничен до 35.
За подробности, посетете официалната страница на събитието: Практически курс „Монопортни сладкарски изделия“ – Нова Пан
За регистрация и допълнителна информация, свържете се с организаторите на: Телефон / WhatsApp: +40 743 230 968 Имейл: marketing@novapan.ro.
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Интервю със сладкаря Рикардо Магни
