• Финландската компания Solar Foods привлече международно внимание на Future Food-Tech San Francisco 2026, където представи Solein – своя революционен протеин, получен чрез въздушна ферментация.
Събитието през март беше идеалната възможност да се подчертаят както превъзходните хранителни качества на съставката, така и амбициозните планове за индустриално мащабиране, засилвайки позицията на компанията на пресечната точка между технологиите за борба с изменението на климата, биотехнологиите и храненето на бъдещето.
Солейн се произвежда чрез захранване на микроорганизми с въглероден диоксид, вода, основни хранителни вещества и възобновяема електроенергия. Процесът елиминира зависимостта от традиционното земеделие, големи площи земя, голямо потребление на вода или променливи метеорологични условия. Това означава, че висококачествената протеинова съставка може да се произвежда практически навсякъде по света, включително пустини или изолирани градски среди – обещаващо решение за глобалната продоволствена сигурност, но също и за футуристични приложения като изследването на космоса.
Solein е особено известен в категорията за здраве и хранителни показатели, бързо разрастващ се сегмент. Американският пазар в тази област вече е на стойност над 10 милиарда долара и продължава да расте бързо, тъй като потребителите търсят богати на протеини продукти, които поддържат активен начин на живот. Настоящото търсене на протеини надвишава наличното предлагане и Solein е тук, за да запълни ефективно тази празнина.
La събитие Беше представена концепцията за протеиновата напитка Solein, която предлага между 12 и 21 грама протеин на порция от 250 мл, със значително намалено съдържание на естествени захари и въглехидрати в сравнение с класическите източници от млечен или растителен произход. Напитката е без глутен, без ГМО, без холестерол и без соя, което я прави подходяща за широк спектър от диети. От хранителна гледна точка, Solein съдържа 80% протеин, от които 43% есенциални аминокиселини и 20% BCAA (Аминокиселини с разклонена верига). Също така е естествен източник на желязо и витамин B12 – хранителни вещества, често липсващи в растителните алтернативи. Неутралният вкус и гъвкавостта на съставката позволяват разнообразни формулировки, от шоколад и ванилия до свежи комбинации от екзотични плодове. Съвместимостта с UHT обработка осигурява отлична стабилност и запазване на сензорните качества при стайна температура.
Заедно с протеиновата напитка, Слънчеви храни също така подчерта другите разработени прототипи: протеиновия бар Протеинови хапки Solein и прахът готов за смесване Солейн ШейкТези концепции демонстрират превъзходната функционалност на съставката в разнообразни приложения – от алтернативи на месо и млечни продукти до паста, закуски и печени изделия.
Ключов момент, подчертан в Сан Франциско, беше доказаната мащабируемост на технологията. Първото производствено съоръжение на Solar Foods в търговски мащаб, открито през пролетта на 2024 г., потвърди 100-кратно увеличение спрямо пилотното ниво и осигури стабилно производство от 160 тона годишно. По този повод компанията обяви началото на проекта за следващото си производствено съоръжение, което ще увеличи годишния капацитет до 6.400 тона. Това разширение ще отговори на нарастващото търсене и ще гарантира сигурна верига за доставки с постоянно качество и без ценовите колебания, характерни за традиционните селскостопански пазари.
Solein предлага и големи предимства по отношение на устойчивостта: производството е напълно отделено от земеделска земя и огромни водни ресурси. Използваните микроорганизми идват от финландската дива природа, а процесът използва цялата биомаса, без значителни вторични потоци. По този начин съставката не е страничен продукт. "лаборатория" или генетично модифицирано, но кръгово и изключително екологично ефективно решение.
Solein вече навлезе на американския пазар през 2024 г. чрез партньорство с нюйоркския ресторант Olmsted. Неговият деликатен вкус, лишен от неприятни нотки, го прави подходящ за широк спектър от хранителни приложения.
Чрез всички тези елементи, Solar Foods демонстрира, че бъдещето на устойчивите протеини вече не е далечна визия, а реалност, която се изгражда в момента – такава, която може да изхрани планета, обхваната от изменението на климата, с ограничени ресурси и нарастващи нужди от иновации в храните.
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Подсладител CarobWay – алтернатива на захарта
